Sałatka makaronowa z ananasem i migdałami

Brrr jak zimno się zrobiło. Rano jak wychodzę do pracy to niemal lecę, aby się rozgrzać, tak tak jestem straszliwym zmarzlakiem, wolę jednak jak jest ciepło. A teraz to już jak termometr pokazuje minusową temperaturę to ja najchętniej bym nie wychodziła rano z domu. Ale do pracy iść trzeba i to na piechotkę, bo zdrowo. Daleko nie mam bo tylko 15 minut, ale zimno i już. Ale jeszcze troszku muszę wytrzymać, do wiosny, do lata.

Wczoraj zrobiłam sobie wieczorem sałatkę, tak mnie naszło. Część zjedliśmy na kolację a resztę zabrałam do pracy. Wyszła pyszna, taka składana z różnych składników co znalazłam w szafie. Macie ochotę ?

Zapraszam :-)

Składniki:

- pół opakowania makaronu (około 250 g) 

- puszka ananasa

- 4 garście rukoli

- dwie garście migdałów blanszowanych (od Symbio)

- garść orzechów makadamia (od Symbio)

- 3 garście rodzynek

- 80 g mieszanki kiełków

- 4 łyżki jogurtu naturalnego

- ząbek czosnku

- sól, pieprz

- pół łyżeczki syropu daktylowego

Wykonanie:

Makaron gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie all dente. Odcedzamy i przekładamy do miski. Dodajemy migdały i pokrojone na mniejsze kawałki orzechy makadamia. Ananasa kroimy na kawałki i dodajemy do makaronu, wrzucamy rodzynki, rukolę. Mieszankę kiełków prażymy chwilkę na patelni i przekładamy do miski. Jogurt naturalny mieszamy z wyciśniętym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem oraz syropem daktylowym. Mieszamy i dodajemy do sałatki. Wszystko razem mieszamy i zjadamy ze smakiem. Sałatkę przechowywać w lodówce.