Warkocz drożdżowy :-)

Bardzo lubię ciasta drożdżowe. Polecam Wam ten przepis, który mam od mojej szwagierki Aureli :-)

- bardzo jej za niego dziękuje, ponieważ ciasto jest tak pyszne, że będzie często u mnie gościć.

Zrobiłam dwa nadzienia i sama nie umiem się zdecydować, które jej lepsze :-)

Spróbujcie sami :-) zapraszam :-)

Składniki:

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 90 g cukru
• 90 g masła
• 2 jajka
•  szczypta soli

Rozczyn:

• 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 200 ml mleka
• 80 g mąki

Farsz:

• 250 g serka ricotta
• 1 łyżka cukru
• 120 g ciasteczek amaretti

Wykonanie w Termomix:

Do naczynia wkładamy masło i roztapiamy czas 2 min/ 80 stopni/ obr 2. 

Masło przelewamy do miseczki, naczynie płuczemy wodą. Następnie wlewamy mleko i podgrzewamy czas 1 min/ 60 stopni/ obr.2. 

Dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i mąkę, mieszamy czas 10 sek, obr.3-4. Zostawiamy w naczyniu na 10 minut do wyrośnięcia rozczynu.

Następnie dodajemy składniki na ciasto : mąkę, cukier, rozpuszczone masło, jajka i sól i mieszamy czas 10 sek, obr.3, nastepnie wyrabiamy czas 2 min/ Interwał.

Ciasto przekładamy do miski i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 2 godziny.

W tym czasie myjemy naczynie i wkładamy ciasteczka i rozdrabniamy 10 sek, obr.4, dodajemy serek ricotta i cukier i mieszamy czas 10 sek, obr.3.

Na wysypanej mąką stolnicę wykładamy ciasto i wałkujemy na owalny, prostokątny placek, smarujemy nadzieniem i zwijamy jak roladę, odcinamy kawałek ciasta z dwóch stron (dosłownie końcówki), następnie należy przekroić rulon pośrodku wzdłuż, ale nie do końca, z dwóch powstałych pasków pleciemy warkocz, odcięte kawałki ciasta umieszczamy na końcu i na początku. 

Tak przygotowany warkocz przekładamy na wyłożoną papierem blaszkę 

i zostawiamy jeszcze 1 godzinę do wyrośnięcia, po tym czasie pieczemy 

w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez czas 30-40 minut 

do zarumienienia.

Smacznego :-)

Ja zrobiłam dwa warkocze - jeden z ciasteczkami amaretti, drugi z ciasteczkami korzennymi owsianymi, można go zrobić z nutellą, twarożkiem z rodzynkami, dżemem, kto jak lubi. Warkocz długo trzyma świeżość.