Chleb na zakwasie :-)


Chciałabym Wam przedstawić kolejny chlebek na zakwasie :-) ostatnio nie kupuje chleba
w sklepach tylko piekę go sama. Wychodzi pyszny, z chrupiącą skórką, pełny ziaren i długo utrzymujący świeżość. Pamiętam taki chleb piekła moja Mama i Babcia. Już jako mała dziewczynka uwielbiałam jego smak. A kromka chleba z masłem i cukrem była po prostu bombowa, nic więcej nie było potrzeba.

Spróbujcie sami. Dla mnie to wspomnienie smaku z dzieciństwa - chleb pieczony przez moją Mamę.
www.comfortfood.pl



Składniki:


- 500 g mąki orkiszowej lub pszennej
- 250 g mąki żytniej lub razowej
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/3 szklanki pestek słonecznika
- 1/3 szklanki siemienia lnianego
- 1/3 szklanki pestek dyni
- 2 łyżeczki soli
- 750 g przegotowanej, ciepłej wody
- zakwas - przepis tutaj


Wykonanie:

Do miski wsypać mąki, płatki, słonecznik, siemię, pestki dyni, sól, zakwas i wodę. Mieszamy i wyrabiam wszystko ręcznie. Ciasto na chleb musi być dobrze wyrobione. 

Blaszkę do keksówki (40 cm) wykładamy papierem do pieczenia, z ciasta odkładamy 3 łyżki do słoika
i umieszczamy w lodówce na kolejny chleb. Do blaszki wyłożonej papierem przekładamy ciasto
i wyrównujemy łyżką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 9 godzin.

Po tym czasie chleb spryskujemy po wierzchu wodą i pieczemy w nagrzanym piekarniku - góra-dół przez
1 godzinę i 15 minut w temperaturze 190 stopni.

Po upieczeniu wyciągamy chleb z foremki i odrywamy papier. Studzimy na kratce.

Chleb bardzo długo utrzymuje świeżość.

Zakwas przechowujemy w lodówce maksymalnie tydzień. Kolejny chleb możemy piec po trzech dniach.

Smacznego :-)







Mama to potrafi!

Komentarze

  1. domowacukierniaewy.blox.pl14 maja 2014 12:32

    Uwielbiam domowe pieczywo, na zakwasie jeszcze nie robiłam, dlatego tym bardziej podziwiam chlebek :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kulinarna Maniusia14 maja 2014 21:42

    Witaj. Oj pyszny jest taki chlebek. Spróbuj upiec taki chlebek na zakwasie :-) pozdrawiam serdecznie :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Anonimowy14 maja 2014 21:56

    wszystko fajnie ale Marzenko zakwas mozesz przechowywać w lodówce,raz na tydzień dokarmiając,wyciąga się tylko z lodówki dokarmia tyle ile potrzebne i do słoika wkłada się łyżke z dokarmionego i tak dokarmiasz i w kółko..ja tak robię od 8miesięcy i jest super :)

    zapraszam do mojej kuchni kuchniamaryny.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  4. Kulinarna Maniusia14 maja 2014 22:17

    Witaj Agnieszko :-) dziękuje za poradę :-) każda jest dla mnie bardzo cenna :-) każdy ma swój sprawdzony sposób na chlebek i na zakwas :-) spróbuję także Twój :-) pozdrawiam :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. Unknown17 maja 2014 16:36

    Ludziska pieczcie swój chleb!!! Odkąd go jem to skończyły sie dolegliwości trawienne tak jak po kupnym chlebie ze sklepu - ja idę w tym kierunku.

    OdpowiedzUsuń
  6. Kulinarna Maniusia17 maja 2014 19:00

    To prawda. Chlebek pieczony samemu jest zdrowy i pyszny. A te ze sklepu niech się schowają :-)

    OdpowiedzUsuń
  7. Kasia22 maja 2014 14:52

    Witam, czy jeżeli użyję mąki orkiszowej (a pszennej nie dodam w ogóle), to czy ciasto na chleb również ma być dobrze wyrobione ?
    I czy ten papier udaje się po upieczeniu zdjąć z chlebka bez problemu - jest on w ogóle konieczny ?
    Będę wdzięczna za odpowiedź, pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  8. Kulinarna Maniusia22 maja 2014 15:08

    Witaj Kasiu. Ciasto na chleb musi być dobrze wyrobione. Ale to nie problem bo nie jest ciężkie do wyrabiania. Papier po upieczeniu schodzi bez problemu. Możesz też wysmarować blaszkę masłem - ja ostatnio jak piekłam tak zrobiłam i chleb wyszedł z blaszki bez problemu. Jeżeli nie użyjesz papieru czy masła to może być problem z wyjęciem chleba z blaszki. Polecam chlebek bo jest pyszny. Powodzenia i daj znać jak zrobisz czy smakował. Pozdrawiam serdecznie :-)

    OdpowiedzUsuń
  9. Kasia22 maja 2014 15:50

    Dziękuję za odpowiedź :) Pytałam ponieważ zastanawiam się, czy w przypadku chleba orkiszowego dłuższe, dokładne wyrabianie nie spowoduje, że chleb stanie się bardzo zbity i twardy tzw. gniot. Długość i dokładność wyrabiania zależy od mąk użytych do chleba. Jednak z Twojej odpowiedzi wynika, że w tym przypadku nie muszę obawiać się tego niechcianego efektu, jeszcze raz dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam. Ps. wypróbuję przepis na pewno :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Kulinarna Maniusia23 maja 2014 21:33

    Nie ma za co Kasiu :-) życzę smacznego :-) ja zaraz idę zabrać się za swój, aby go rano wstawić do pieca :-) pozdrawiam :-)

    OdpowiedzUsuń
  11. Unknown18 marca 2020 13:07

    Witaj.
    ile tego zakwasu dodajesz do chleba? zostało miokoło 600g z innych chlebków...

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Bardzo dziękuje za odwiedziny i pozostawiony komentarz. Będzie mi miło jak spotkamy się znowu. Drogi anonimie zostaw chociaż swoje imię. Wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga - podeślij mi zdjęcia a umieszczę go w galerii na fb.