Świąteczne mini serniczki

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta a każda z nas w kuchni siedzi uśmiechnięta. Pichci, gotuje i doskonale się z tym czuje, zagniata pierogi, kręci makowce i popija herbatkę korzenną. A ja napiłabym się dzisiaj grzańca, pada śnieg za oknem, ale robi się chlapa bo 2 stopnie na plusie.
Ale fajnie było postać w oknie z kubkiem gorącej herbaty i popatrzeć na świat w bieli. No i powstały w takiej przedświątecznej atmosferze, w blasku świec, zapachu cynamonu i pomarańczy pyszne mini serniczki świąteczne. Po prostu rewelacyjne w smaku. Do przygotowania serniczków użyłam produkty ze sklepu Ale Raj.

Zapraszam na serniczki :-)

Składniki:

- 130 g ciasteczek korzennych

- 50 g masła

- 500 g twarogu półtłustego

- 140 g jogurtu naturalnego gęstego

- 1 jajko

- 1 białko

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 100 g brązowego cukru trzcinowego

- pół laski wanilli

- łyżeczka przyprawy do piernika

- 32 migdałów

- 2 garście rodzynek

- 2 garście żurawiny suszonej

- opakowanie serka mascarpone (250g)

- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wkładamy połamane ciasteczka i miksujemy, dodajemy masło i ponownie miksujemy, przesypujemy do miseczki. Następnie do naczynia wkładamy twaróg, jogurt, jajko i białko, mąkę, cukier, wanilię, przyprawę do piernika i ponownie miksujemy, aż składniki się połączą. Dodajemy żurawinę i rodzynki i mieszamy łyżką. 

Do foremek silikonowych na muffinki przekładamy masę ciasteczkową i dociskamy palcami, nastepnie rozkładamy ciasto twarogowe, wciskamy do środka po 2 migdały i wyrównujemy. Ja rozłożyłam do 16 foremek. 

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni, grzanie góra-dół, foremki przekładamy na blaszkę, wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Nastepnie wyciągamy blaszkę i zostawiamy serniczki w foremkach przez 30 minut, aby przestygły. Wyciągamy z foremek na talerz i schładzamy godzinę w lodówce.

Serek mascarpone mieszamy z 3 łyżkami jogurtu naturalnego gęstego i łyżką cukru pudru, dodajemy łyżeczkę soku z cytryny, mieszamy. Przekładamy do woreczka i odcinamy koniec i dekorujemy wierzch serniczków, nie mam jeszcze urządzenia do dekorowania, muszę się za nim rozejrzeć, więc dekoruje za pomocą woreczka.

Wierzch kremu posypujemy przyprawą do piernika, możemy posypać skórką cytrynową.

Serniczki przechowujemy w lodówce.

Smacznego :-)