Muffinki z miodem, bakaliami i kokosem

Muffinki, małe pyszne babeczki. Chyba nie ma osoby, która by ich nie lubiła. Najfajniejsze w nich jest to, że możemy za każdym razem upiec inne, dodać ulubione składniki, przygotować je w wersji słodkiej i wytrawnej. Ja dzisiaj upiekłam słodkie muffinki w wersji bardziej zdrowej, pełne smakowitych składników i cennych w wartości. Miód, olej kokosowy, płatki owsiane, bakalie i orzechy to skarbnica dobroci.
Olej kokosowy ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe i antygrzybicze, pomaga nam w utrzymaniu prawidłowej sylwetki i pobudza przemianę materii. Świetnie się sprawdza zarówno w kuchni jak i kosmetyce. Nadaje się do pieczenia, smażenia, smarujemy nim pieczywo, używamy do skóry i włosów. 

Bakalie i orzechy oraz płatki owsiane są zdrowym i smacznym sposobem na coś słodkiego i dostarczą nam witamin i minerałów a także błonnika. 

Za to miód - no właśnie miód, tutaj zatrzymam się dłużej. I zapraszam Was do miejsca, gdzie powstaje prawdziwy rarytas od pracowitych pszczółek - miód pszczeli tylko z polskich pasiek od Miody Polskie. Znajdziecie tak szeroki wybór miodów od rzepakowego po wrzosowy, każdy znajdzie dla siebie coś co lubi. Każdy z tych miodów ma cenne właściwości dla naszych organizmów, dostarcza nam pierwiastków - potasu, magnezu, żelaza, wapnia, fosforu. Jest o wiele lepszy niż cukier. Ja do moich muffinek użyłam mojego ulubionego miodu gryczanego. Ma on cudowny zapach i smak, jest ciemniejszy niż inne miody. Zawiera dużą ilość rutyny, jest więc polecany przy chorobie wieńcowej i miażdżycy oraz nadciśnieniu tętniczym. Wzmacnia nasz układ odpornościowy i sprzyja odbudowie komórek kostnych, przyspiesza gojenie ran i zrastanie kości. Wzmacnia także nasze naczynia krwionośne, odtruwa i chroni wątrobę. Świetnie pomaga w leczeniu niedokrwistości z niedoboru żelaza, ma dużo witaminy C, polecany po ciężkich chorobach i przeziębieniach. Miody od Miody Polskie są szczegółowo badane i są produktem natury a nie człowieka. Zapraszam Was serdecznie po słodki słoiczek zdrowia. 

A wracając do muffinek. Upiekłam je na naszą akcję wspólnego wypiekania u Bożenki. 

Zapraszam do spróbowania :-)


Składniki:

- 1 jajko
- 100 g oleju kokosowego
- 160 g serka homogenizowanego - u mnie Danio
- 100 g miodu gryczanego

- 200 g mąki pszennej
- 100 g płatków pełnoziarnistych błyskawicznych
- szczypta soli
- 3 łyżki rodzynek
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- garść migdałów
- garść orzechów nerkowca
- łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

W misce umieszczamy miód i olej kokosowy, lekko podgrzewamy - ja wstawiłam do garnka z gorącą wodą i chwilkę mieszałam, aż olej się rozpuścił. Następnie dodajemy rozbełtane jajko i serek. Mieszamy. Do większej miski wsypujemy mąkę, płatki, sól, rodzynki, żurawinę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i lekko posiekane orzechy i migdały. Dodajemy składniki mokre - miód z resztą składników. Mieszamy łyżką. 

Przygotowujemy foremki do muffinek, u mnie silikonowe (13 sztuk) przekłądamy łyżką ciasto do 3/4 wysokości foremek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20 minut, grzanie góra-dół. Upieczone muffinki wyciągamy z foremek i studzimy na kratce. Takie muffinki są pyszne i świetnie pasują na drugie śniadanie lub podwieczorek czy deser. 

Smacznego :-)