Wiosenna sałatka

Mam ochotę na lekkie i kolorowe dania, sałatki i koktajle robię bardzo często. Dzisiaj na śniadanie zrobiłam pyszną sałatkę, pełną witamin i zdrowia. Teraz cały czas w mojej kiełkownicy rosną kiełki, dodaje je do sałatek, na kanapki. Polecam Wam je, są świetne dla naszego zdrowia i smaczne.

Kiełki fasoli mung takie delikatne, kiełki rzodkiewki ostrzejsze w smaku, świetnie się sprawdzą w różnych daniach. Na parapecie w donicy rośnie szczypior, stoi bazylia. Zielono mi ostatnio. Dzisiaj wracając z pracy strasznie zmokłam, deszcz a za chwilę grad i silny wiatr, a ja z zakupami w dłoniach, nawet nie miałam jak otworzyć parasolki. Zresztą parasolka dzisiaj by nie wytrzymała naporu tego szaleństwa. Zdążyłam wejść do domu i wrzucić zakupy do lodówki a tu pojawiło się piękne słoneczko, niech to myślę sobie, nie mogło świecić jak prawie biegłam z tymi zakupami. Ale nic to, w marcu jak w garncu, kwiecień plecień i musimy się pogodzić z takimi niespodziankami. Najgorsze jest to, że na święta ma być też podobnie, ale ja mimo wszystko mam nadzieję, że przynajmniej nie będzie padało. 

Zapraszam :-)


Składniki:

- trzy liście sałaty rzymskiej
- garść roszponki
- połowa papryki czerwonej szpiczastej
- 2 jajka
- kilka pomidorków koktajlowych
- garść kiełków rzodkiewki
- garść kiełków fasoli mung
- szczypta rzeżuchy
- dressing jogurtowy
- łyżeczka nasion chia
- kilka rzodkiewek
- szczypta pieprzu

Wykonanie:

Jajka gotujemy na pół-twardo. Sałatę rzymską kroimy w paski, wrzucamy do miski, dodajemy roszponkę, pokrojoną paprykę ( zostawiamy kawałek do dekoracji) i pomidorki. Mieszamy i wykładamy na dwa talerzyki, jajka kroimy na ćwiartki i układamy na talerze, dodajemy pokrojone rzodkiewki i kawałki pozostałej papryki. Rozkładamy kiełki rzodkiewki i fasoli mung oraz rzeżuchy. Polewamy dressingiem jogurtowym i posypujemy nasionami chia i odrobiną pieprzu.