Tort dla Juniora

Dzisiaj zapraszam Was na torcik, jaki zrobiłam na urodziny Juniora. Kurcze jak ten czas leci, właśnie skończył 14 lat, pytam się kiedy to minęło. Jeszcze nie tak dawno był taki malutki a teraz już nastolatek. Dzieci rosną a my się starzejemy. Ja jakoś nie czuję tego upływającego czasu. Junior wybrał sobie lekki torcik z nutą cytrynową. No to życzenie zostało spełnione. Tort wyszedł pyszny, bardzo nam smakował. 

Torcik podałam na pięknym zestawie z kolekcji Raphael Porcelana Bogucice, udekorowałam czekoladowymi pysznościami od Karmello z filiżanką kawy i herbaty od Bi-fix.  

Zapraszam na kawałeczek :-)

Składniki:

ciasto

- 10 jajek

- 200 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej
- 280 g cukru 

- szczypta soli

krem

- 1000 g śmietany 30 %

- 250 g serka mascarpone

- 4 łyżeczki cukru pudru

lemon curd

- 3 cytryny

- 2 jajka

- 200 g cukru

- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

- 100 g masła

ozdoby

- dropsy z czekolady mlecznej 

- ciasteczka studenckie 

- czekoladowe gwiazdki

Przygotowanie:

Ciasto - białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy. Potem dodajemy po jednym żółtku i ubijamy, na koniec wsypujemy po łyżce mąki pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną. Blaszkę prostokątną wykładamy papierem do pieczenia - tylko spód i wylewamy ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni, grzanie góra-dół przez 40 minut, następnie kładziemy na podłodze koc lub ręcznik i upuszczamy balszkę z upieczonym biszkoptem dwa-trzy razy na podłogę. Jest to rewelacyjny sposób na to, aby biszkopt pozostał taki puszysty i wyrośnięty. Ten biszkopt piekę już od dawna i zawsze się udaje.

Blaszkę z ciastem odstawiamy do wystudzenia. Najlepiej upiec biszkopt wieczorem a rano dalej przygotowywać torta. 

Lemon curd - przepis od Małgosi, cytryny sparzyć i wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Do garnka lub miski (gotowanie na parze) wbić jajka, sok i skórkę z cytryn, cukier, mąkę i połączyć to ze sobą trzepaczką, dodać miękkie masło. Gotować na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Ja gotowałam w garku, ale możecie postawić miskę na garnku z gotującą się wodą i przygotować lemon curd na parze. Schłodzić i schować do lodówki, ja przygotowałam także wieczorem jak biszkopt. 

Biszkopt przekroić na trzy części, nasączyć (ja nasączyłam zieloną herbatą z cytryną). Na pierwszą część biszkoptu rozsmarować lemon curd i przykryć drugą częścią biszkoptu, nasączyć. Serek mascarpone zmiksować z 250 g śmietany i dodać dwie łyżeczki cukru pudru. Rozsmarować na biszkopcie i przykryć trzecią częścią. Nasączyć i posmarować ubitą śmietaną z pozostałym cukrem pudrem, zostawiając część śmiatany na boki i na ozdobienie wierzchu torta, udekorować gwiazdkami czekoladowymi, dropsami i przekrojonymi na pół ciasteczkami. Przechowywać w lodówce.