Śniadaniowe muffinki z jajkiem

Jak wiecie miałam okazję być jakiś czas temu na warsztatach zorganizowanych przez Amica i gotować z Charles. Robiliśmy wtedy śniadaniowe muffinki. Tak mi się spodobał ten pomysł i tak mi smakowały (zresztą nie tylko mi), że musiałam takie zrobić w domu. Robi się je szybko i są pyszne. Super się sprawdzą na śniadanie, obiad i różnego rodzaju imprezki. Ja zrobiłam je na spotkanie ze znajomymi.

Zapraszam :-)


Składniki:

- 12 kromek chleba tostowego
- 12 plastrów szynki (dużych)
- 12 jajek
- 300 g pieczarek
- 3 cebule
- sól i pieprz
- masło do smarowania chleba

Wykonanie:

Pieczarki drobno kroimy w kostkę, podsmażamy i dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy, aż cebula zrobi się szklista i miękka. Kromki chleba rozwałkowujemy na cienkie placki. Smarujemy masłem i układamy w foremkach do muffinek - stroną z masłem na zewnątrz czyli na blaszkę. Kromki musimy zawinąć w dwóch miejscach tak, aby ładnie nam weszły do otworów. Do każdej nakładamy po plastrze szynki i dociskamy. Wypełniamy pieczarkami i cebulą i wbijamy po jednym jajku, solimy i pieprzymy. Wybierajmy raczej małe jajka, aby za bardzo nam nie wypływały, a zresztą jak troszku wypłynie to się nic nie stanie. Wstawiamy nasze muffinki do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i pieczemy, aż się jajka zetną mniej lub więcej - zależy jakie jajka lubimy, 15 - 20 minut. Wyciągamy z foremek na talerze. W zasadzie tak możemy przygotować muffinki ze składnikami, które najbardziej lubimy.