Naleśniki pszenno-ryżowe z farszem twarogowo-jaglanym

Oj jak się dzisiaj ciężko wstaje. No ale jak się szaleje do późna na warsztatach (było super) i wraca do domu o 2 w nocy to dzwoniący budzik jest jak wróg. Ale wstałam i ochoczo zbieram się do pracy. Tak jak Wam pisałam wcześniej do mojej kuchni trafiły płatki jaglane. Pojawiła się także mąka ryżowa. No to muszą być i naleśniki. Na farsz wpadłam podczas smażenia powideł, powiem wam, że wyszedł pyszny. Sam farsz można podać także z owocami na śniadanie.

Zapraszam :-)


Składniki:
naleśniki
- 500 ml mleka
- 500 ml wody mineralnej
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 1 łyżka oleju - u mnie kokosowy
farsz
- 200 g mleczka kokosowego z puszki
- 4 łyżki płatków jaglanych
- 200 g twarogu półtłustego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
- cukier trzcinowy do smaku

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka i ubijamy mikserem. Dodajemy mleko i wodę, mąki oraz cukier i sól. Ponownie miksujemy, aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy olej i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju kokosowego i smażymy naleśniki na rumiano z dwóch stron. Przygotowujemy farsz - do garnka wlewamy mleczko, dodajemy płatki i cukier do smaku (ja dałam łyżeczkę). Gotujemy, aż płatki wchłoną płyn. Studzimy. W misce rozdrabniamy widelcem twaróg, mieszamy go z jogurtem. Dodajemy ugotowane płatki, mieszamy i dosładzamy jeszcze do smaku. Smarujemy takim farszem naleśniki. Możemy je polać syropem daktylowym lub klonowym.