Bułeczki śniadaniowe pszenno-orkiszowe

Uwielbiam piec domowe pieczywo, chleby i bułki. Nic tak bardzo nie smakuje jak kromka chleba czy świeża bułeczka. No i ten cudowny zapach unoszący się w mieszkaniu. Zapraszam was dzisiaj na bułeczki od Moniki. Bardzo mi się spodobały i szybko je upiekłam, lekko je zmodyfikowałam, ale tylko lekko. Wyszły po prostu wspaniałe.
Zjadłam jedną z rukolą, serem pleśniowym i figą, smakują rewelacyjnie zarówno z dżemem czy miodem, jak twarogiem czy serem i szynką. Możliwości jest wiele. Koniecznie takie upieczcie. Za oknem ciemno, zimno i bardzo wieje. Przyszło zapowiadane ochłodzenie. Ciepło się ubierzcie, miłego dnia.

Zapraszam :-)

Składniki:

zaczyn

- 40 g świeżych drożdży

- 125 ml ciepłego mleka

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka mąki pszennej

ciasto:

- 340 g mąki pszennej typ 500

- 170 g mąki orkiszowej typ 2000 

- 1 łyżeczka soli himalajskiej 

- 1 łyżka miękkiego masła (czubata)

- 100 g słonecznika 

- 50 g siemienia lnianego 

- 250 ml ciepłej wody

- ciepłe mleko do posmarowania bułek

- słonecznik do posypania bułek

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozrabiamy drożdże, dodajemy cukier i mąkę, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąki, dodajemy masło, sól, słonecznik i siemię lniane. Wlewamy rozczyn i mieszamy, ja wymieszałam mikserem z hakiem, następnie dodajemy wodę i wyrabiamy elastyczne ciasto. Zostawiamy pod przykryciem na 1-1,5 godziny. Następnie wykładamy ciasto na blat podsypany mąką i lekko zagniatamy, dzielimy na 8 części i formujemy podłużne lub owalne bułeczki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nacinamy nożem w 2-3 miejscach i zostawiamy jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Podrośnięte bułki smarujemy ciepłym masłem i posypujemy słonecznikiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 stopni i pieczemy 25 minut. Bułki studzimy na kratce.