Chleb z figą i morelą

Zapraszam was dzisiaj na kromeczkę pysznego chleba z figą i morelą. Chleb upiekłam wieczorem i dobrze, że zdążyłam zrobić zdjęcia bo na drugi dzień zostały po nim tylko okruszki. Chlebuś wspaniale smakuje z masłem i miodem, po prostu nie można poprzestać na jednej kromce, uwierzcie mi na słowo.
A jeszcze lepiej zróbcie taki sami. Naprawdę warto. Już mi chłopaki wołają, że chcą powtórkę. 

Zapraszam :-)

Składniki:

- 300 g mąki pszennej chlebowej typ 750 

- 300 g mąki orkiszowej (od Symbio)

- 1/2 szklanki siemienia lnianego

- 1/2 szklanki szklanka słonecznika

- 2 łyżeczki płaskie soli himalajskiej

- 450 g przegotowanej, ciepłej wody

- 4 figi suszone (od Symbio)

- 4 morele suszone (od Symbio)

-  zakwas + mąka żytnia typ 1400 + ciepła woda do dokarmienia

Wykonanie:

Wieczorem wyciągamy zakwas z lodówki, dokarmiamy go dodając dwie łyżki mąki żytniej typ 1400 i dwie łyżki ciepłej wody, mieszamy i zostawiamy w cieple na całą noc. Następnie rano dokarmiamy go ponownie taką samą ilością mąki i wody co wieczorem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 8-12 godzin, ja robię tak rano przed pracą. Z dokarmionego zakwasu odkładamy 3 łyżki do słoika na następny chleb, przykrywamy i chowamy do lodówki.
Do dokarmionego zakwasu wsypać mąki, siemię, słonecznik, sól i wodę. Mieszamy i wyrabiam wszystko drewnianą łyżką. Ciasto na chleb musi być dobrze wyrobione. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na dwie godziny. Następnie dodajemy pokrojone figi i morele i ponownie mieszamy.

Blaszkę do keksówki  smarujemy olejem, przekładamy ciasto i wyrównujemy łyżką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godzin. Chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku - góra-dół przez 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu wyciągamy chleb z foremki. Studzimy na kratce. Nam najbardziej smakował podany z samym masłem i miodem.