Kostka piernikowa

Upiekłam, zrobiłam i jest. Kostka piernikowa. W pierwszej wersji miał być piernik staropolski, ale podczas prac plany się zmieniły i powstała kostka. Tak mi się przypomniały lata dzieciństwa, kiedy moja babcia i mama piekła taką kostkę na świąteczny stół.
Kostka smakuje wspaniale i jest bardzo aromatyczna. Jest to świetny pomysł na świąteczne słodkości. Wiem, że już teraz nie zdążycie takiej kostki przygotować, ale myślę że na drugi rok warto, gdyż ciasto na piernik musi po prostu poleżeć. A smak tego ciasta rekompensuje czas, który trzeba poświęcić. Przepis na ciasto znalazłam u Krysi. 

Ciasto na piernik musi leżeć w lodówce trzy tygodnie, potem jeszcze dwa dni, potem jeszcze dzień, tak więc trzeba tak sobie zorganizować pracę, aby ze wszystkim zdążyć.

Zapraszam :-)

Składniki:

- 250 g prawdziwego miodu

- 125 g masła (82%)

- 200 g cukru trzcinowego

- 500 g mąki pszennej tortowej

- 2 małe jajka

- 50 ml zimnego mleka

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1,4 łyżeczki soli

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- konfitura z suszonych śliwek

- tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Do garnka wkładamy miód, cukier i masło. Podgrzewamy i mieszamy, aż masa się zagrzeje i składniki się połączą. Odstawiamy do wystudzenia. Do misy miksera przekładamy wystudzoną masę, dodajemy do niej stopniowo mąkę i jajka cały czas miksując, następnie dodajemy mleko wymieszane z sodą, sól i przyprawę do piernika. Miksujemy tak długo, aż składniki się dobrze połączą. Masę przekładamy do miski porcelanowej lub garnka emaliowanego, przykrywamy bawełnianą ściereczką i chowamy do lodówki lub w chłodne miejsce na 3 tygodnie. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (zostawmy ciasto na 30 minut, aby się ociepliło i lepiej się rozwałkowało. Przekładamy ciasto na blaszkę - tą dużą od piekarnika i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przez 20 minut, do suchego patyczka. Placek studzimy i dzielimy na dwie części, przekładamy papierem do pieczenia i zawijamy w folię aluminiową. Odkładamy na dwa dni, obciążamy te placki na książką. Po dwóch dniach przekładamy placki konfiturą śliwkową (lub powidłami), najpierw konfiturę podgrzejmy w garnku i przełóżmy placki ciepłą konfiturą. Następnie ponownie zwijamy placki w folię aluminiową i wstawiamy na dzień do lodówki. Na drugi dzień wyciągamy ciasto i odcinamy boki i kroimy na kostki - kawałki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto, posypujemy posypką.