Pierniczki świąteczne z lukrem

No i mamy grudzień. Jejku jak ten listopad szybko zleciał, minął pod znakiem pracy, wielu nowych wyzwań i pomysłów. Grudzień to dla mnie miesiąc magiczny, choinka, prezenty, święta, czas dla rodziny, wspólne rozmowy, uśmiechy i gotowanie.
Czas szczególny i chyba najbardziej ulubiony. Koniec roku i nowe plany i marzenia, cele do zrealizowania. No a jak święta to i pierniczki. Tak więc na początek mam dla was pierniczki. Przepis znalazłam u Oli. Bardzo mnie zaciekawił dodatek słodkiego ziemniaka. Pierniczki wyszły pyszne, mięciutkie i aromatyczne. Zdecydowanie polecam wam ten przepis. A wy czujecie już magię zbliżających się świąt, myślicie już o prezentach a może już je macie schowane po szafach. Ja w tym roku mam spore opóźnienie, zbyt dużo obowiązków zbiegło się w jednym czasie i dużo pracy, ale zdążę. Planuje już po 6 grudnia ubrać choinkę i ozdobić mieszkanie dodatkami świątecznymi, bombki, mikołaje, choinki z szyszek, świeczniki to klimat, który zdecydowanie poprawia humor i wprowadza nastrój świąteczny. Przyznam się, że czuję się zmęczona, potrzebuje wytchnienia i chwili oddechu, potrzebuje się porządnie wyspać i odpocząć. Jeszcze troszku muszę wytrzymać bo ma zaplanowany mały urlop na koniec roku. Tak więc dam radę, co nie. Bo kto nie da rady jak nie my kobitki. Dobra koniec marudzenia, jest super - wpadnijcie na kawkę i pierniczki.

Zapraszam :-)

Składniki:

- 1 batat - słodki ziemniak (450 g)

- 370 g mąki pszennej

- 100 g cukru pudru

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 100 g masła

- 2 łyżki płynnego miodu

- 1/2 łyżeczki sody

- szczypta soli

- cukier puder do polew (od Diamant)

- pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Ziemniaka ugotować lub upiec w piekarniku. Ja ugotowałam. Należy go wystudzić i zmiksować na papkę. Następnie wszystkie składniki wrzuciłam do misy miksera i wyrobiłam z nakładką jak do chleba - hakiem. Można także wszystkie składniki wrzucić na stolnicę i zagnieść. Następnie blat wysypałam mąką (stolnica też się nada) i rozwałkowałam ciasto. Wycinamy kształty jakie chcemy i przekładamy nasze pierniczki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 12-15 minut. Studzimy na kratce.

Do cukru pudru wlewamy wodę (mleko lub sok z cytryny) i mieszamy, aż powstanie lukier. Ja dodałam jeszcze cynamon. Dekorujemy pierniczki. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.