Muffinki cytrynowe z czekoladą

Uwielbiam piec muffiny, tak samo jak uwielbiam piec ciasteczka, jest w tym całym pieczeniu coś magicznego. Przyszłam wczoraj z pracy z potwornym bólem głowy, nie wiem czy mnie gdzieś przewiało czy to jakiś wirus, ale bolała mnie cała prawa strona. Wzięłam tabletki i na chwilę się położyłam, potem wypiłam kawę i przeszło. A jak już wstałam to wpadłam na myśl, aby upiec właśnie muffinki, będą w pracy do kawki. No i zrobiłam. Wyszły wspaniałe i smakowite.
Nie robiłam do nich kremu ani polewy, w pracy najbardziej smakują takie same w papilotach. Pomysł zrobienia cytrynowych muffinek podsunęła mi ostatnio Agata, prezentując swoje na blogu. Dziękuje kochana :-) Muffinki dodaje do akcji na fb u Bożenki. 

A was zapraszam na muffinkę :-)

Składniki:

- 350 g mąki pszennej typ 550

- pół łyżeczki sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki soli

- szklanka cukru

- 50 ml oleju

- 260 g jogurtu naturalnego (ja dałam gęsty)

- 3 jajka

- skórka otarta z 1 cytryny

- 2 łyżki soku z cytryny

- 4 łyżeczki domowej skórki pomarańczowej (taka smażona z cukrem)

- 50 g gorzkiej czekolady

- 2 łyżki nasion chia

Wykonanie:

Do jednej miski wsypujemy suche składniki - mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól o nasiona chia. Do drugiej miski wbijamy składniki mokre -  jajka i mieszamy trzepaczką, następnie dodajemy jogurt i ponownie mieszamy, aż składniki się dobrze połączą. Wlewamy olej, mieszamy, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz skórkę pomarańczową. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną gorzką czekoladę. 

Ciasto nakładamy łyżką do 3/4 wysokości papilotek i układamy na blaszce, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy 20-25 minut, aż się ładnie zarumienią. Wyciągamy blaszkę i studzimy muffinki. Możemy je posypać cukrem pudrem, zrobić lukier lub polewę czekoladową albo krem i je ładnie ozdobić. Ja ze względu na transport do pracy zostawiłam je tak same bez dodatków ozdobniczych. Ładnie wyglądają już takie w papilotkach. 

Chciałabym was także zaprosić do magicznego miejsca, gdzie znajdziecie całe mnóstwo ciekawych i kolorowych papilotek do muffinek oraz innych foremek jednorazowych. Są naprawdę rewelacyjne i są takie grubsze i sztywniejsze niż takie zwykłe papilotki, które do tej pory używałam. Zajrzyjcie do sklepu PapilArt.

Muffinki piekłam razem z:

- Asią

- Ewą

- Madzią

- Paulinką

- Dagmarą

- Ewą

- Ewą

- Ewą

- Bożenką

- Dorotką

- Elą

- Asą

- Dorotką

- Iwonką

- Angeliką

- Sylwią

- Danusią