Roladki ze schabu z burakiem i fetą

Kolejna propozycja na pyszny i zdrowy obiad. Propozycja dla każdego a stworzona z myślą o seniorach. Porcja zdrowia, która zawiera wiele cennych składników odżywczych dla naszego organizmu i jeszcze dodatkowo wspaniale smakuje. Tak jak pisałam w poprzednim poście ja interesuje się tym, jak odżywiają się moi rodzice i dziadkowie.

Za każdym razem jak ich odwiedzam to mogę godzinami rozmawiać o zdrowym i łatwym gotowaniu, które nie musi dużo kosztować a być smaczne. Akcja "Sokołów - dla zdrowia seniora" zainteresowało już wiele osób z mojego otoczenia i bardzo chętnie zaglądają na stronę Smaki dobrego życia i korzystają z porad i przepisów. Składniki przepisu podaje na dwie osoby, koszt przygotowanie jednej porcji wynosi około 8 zł. Czas przygotowanie dania - 2 godziny.

Zapraszam :-)

Składniki:

- 300 g schabu Sokołów

- 500 g buraków

- 300 g marchewki

- 50 g fety

- 1 średnia cukinia

- sól, pieprz

- liść laurowy

- łyżka sosu sojowego

- łyżeczka musztardy

- łyżeczka miodu

- kromka chleba pełnoziarnistego

- szklanka wody

- 150 g ryżu białego długoziarnistego

- 3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego

Wykonanie:

Buraki umyć i upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym z pokrywką w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę. Wystudzić i obrać ze skórki. 

Schab podzielić na dwa kotlety i cienko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Na każdym kotlecie ułożyć pasek fety i kawałki buraka - wystarczy połowa jednego (pokroić w słupki). Zawinąć kotlety w roladki i spiąć wykałaczkami. 

Marchewkę podzielić na paski, cukinię w kostkę, chleb również pokroić w kostkę. Do garnka wlać szklankę wody, wrzucić cukinię, marchewkę, chleb i roladki. Dodać liść laurowy. Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu przez godzinę. Następnie wyjąć roladki i kilka marchewek z cukinią, resztę zmiksować blenderem, aż powstanie sos. Doprawić w razie potrzeby odrobiną pieprzu, dodać łyżeczkę musztardy i miodu oraz łyżkę sosu sojowego. Wymieszać. Następnie włożyć do środka roladki z warzywami. Zagotować wodę z odrobiną soli i ugotować ryż.

Resztę upieczonych buraków pokroić w kosteczkę i dodać do nich jogurt naturalny, odrobinę soli i pieprzu. Na talerz wyłożyć roladki i warzywa, ryż - polać sosem oraz sałatkę z buraków.