Ciasteczka kokosowe

Jak zobaczyłam te ciasteczka u Diany, i przeczytałam, że mają w składzie wiórki kokosowe to od razu je zrobiłam, i od razu z podwójnej porcji. Te ciasteczka sprawiły, że po upieczeniu od razu je schowałam, bo bym zjadła sama połowę na raz. Są tak pyszne, kruche, o maślanym posmaku, z wiórkami chrupiącymi przy każdym kęsie. Po prostu wspaniałe i już. Przepis zapisuję do zrobienia na stałe, bo wiem, że będę do nich często wracać. I wy musicie je też koniecznie zrobić, naprawdę warto. Miłej niedzieli kochani :-)

Zapraszam :-)

Składniki:

- 200 g miękkiego masła

- 2/4 szklanki cukru pudru

- 2 szklanki mąki pszennej

- 2 szklanki wiórek kokosowych (180 g)

- szczypta soli

- 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych 

- 2-3 łyżki cukru pudru do obtoczenia ciasteczek

Wykonanie:

Do miski wkładamy pokrojone masło i dodajemy cukier. Ucieramy mikserem 2-3 minuty, składniki mają się dobrze połączyć a masa zrobić się puszysta. Następnie dodajemy mąkę i sól i mieszamy.

Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, zmielone orzechy i wszystko dokładnie mieszamy palcami, tak rozcieramy ze sobą. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha. Kulki układamy na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni przez 15-20 minut. Kuleczki mają się lekko zarumienić. Następnie wyciągamy i studzimy, na koniec obtaczamy ciasteczka w cukrze pudrze. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.