Ciasteczka z płatkami ryżowymi

Mam dla was dzisiaj fajną propozycję na ciasteczka, ciasteczka w takiej zdrowszej wersji. Nie są zbyt słodkie - oczywiście jak lubicie bardziej słodkie desery to możecie dać więcej cukru. Mi wystarczy taka ilość, dodatkowo suszona żurawina fajnie dodaje słodkości, orzechy i płatki przyjemnie chrupią. Te ciasteczka świetnie sprawdzą się na drugie śniadanie, podwieczorek i wtedy, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. 

Zapraszam :-)

Składniki:

- 250 g płatków ryżowych (od Cenos)

- 100 g mąki pszennej

- 3 jajka

- 70 g cukru pudru

- 50 g orzechów (laskowe, nerkowca i brazylijskie)

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 garście suszonej żurawiny

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka i miksujemy. Następnie dodajemy cukier puder i ponownie miksujemy, dodajemy porcjami mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy, aż składniki się połączą. Wsypujemy płatki ryżowe (możemy je najpierw rozgnieść wkładając do woreczka i lekko utłuc wałkiem), dodajemy posiekane orzechy i żurawinę, mieszamy i odstawiamy masę na 15 minut. 

Na blaszce (od piekarnika takiej dużej) wykładamy papier do pieczenia i nakładamy porcjami ciasto, najlepiej robić to 2 łyżkami. Lekko spłaszczyć ciasteczka i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec 15-20 minut, aż się ładnie zarumienią. Ciasteczka studzimy na kratce i przechowujemy w zamkniętym pojemniku.