Grzybki czyli wspomnienie z dzieciństwa

Kochani ostatnio przypomniałam sobie o grzybkach, które robiła moja mama. Takie pyszne naleśniko - omlety, podawała je z dżemem, cukrem pudrem lub śmietaną i cukrem. Smak po prostu wspaniały, takie puszyste i syte placki. Często zabierałam je z moją siostrą jak szłyśmy się pobawić na podwórko czy do szkoły. To był po prostu hit. Takiego smaku się nigdy nie zapomina oraz wspomnień z tym związanych. Wyszperałam ze starego zeszytu mojej babci przepis i dzisiaj dzielę się nim z wami. Znacie takie danie ? jedliście kiedyś ? Jeżeli nie to koniecznie spróbujcie. 

Zapraszam :-)

Składniki:

- 4 jajka

- szczypta soli

- 6 pełnych łyżek mąki pszennej

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka oleju

- 1 łyżka cukru

- do smażenia 1 łyżeczka oleju i 1 łyżeczka masła (podzielcie porcję na pół, z podanych składników wyjdą dwa grzybki)

- dżem, cukier puder

Wykonanie:

Do miski wbijamy białka, żółtka odkładamy do drugiej miseczki. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy cukier i żółtka i ponownie miksujemy. Dodajemy porcjami mąkę i proszek do pieczenia cały czas miksując, na koniec dodajemy olej. 

Na patelni rozpuszczamy połowę oleju i masła i rozgrzewamy, wylewamy połowę ciasta i delikatnie rozprowadzamy łyżką po całej powierzchni, smażymy na niewielkim ogniu pod przykrywą. Następnie przewracamy na drugą stronę i ponownie smażymy pod przykrywką, grzybek ma się nam delikatnie zrumienić. Tak samo robimy z pozostałą częścią ciasta i smażymy drugiego grzybka. 

Możemy podać w całości z dżemem, cukrem pudrem, owocami. Moja mama zawsze kroiła na 4 części i podawała z tym co akurat miała pod ręką, czasami był to miód, czasami sam cukier czy śmietana, ja z siostrą lubiłyśmy też jeść samego grzybka bez dodatków.