Pierogi z twarogiem i bakaliami

Cały tydzień chodziły za mną pierogi. Najbardziej miałam ochotę na pierogi z twarożkiem, tak na słodko. No to musiałam je sobie zrobić. Te pierożki robi się bardzo szybko i ciasto jest rewelacyjne, świetnie się wałkuje i jest bardzo miękkie w smaku. Już robiłam z tego ciasta pierogi ruskie, więc śmiało wam polecam. Farsz możecie dać dowolny, zawsze wyjdą pyszne.  I tak powstał wspaniały obiadek.

Zapraszam :-)

Składniki:

ciasto

- 500 g ugotowanych ziemniaków

- 2 szklanki mąki pszennej

- 2 jajka

farsz

- 500 g twarogu półtłustego

- 2 żółtka

- 3 łyżeczki cukru trzcinowego

- pół łyżeczki cynamonu

- 2 łyżki rodzynek

- 1 łyżka suszonej żurawiny

- 4 daktyle suszone

- jogurt naturalny

- cukier

- cynamon

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy i tłuczemy je tłuczkiem jeszcze gorące, studzimy. Następnie do wystudzonych ziemniaków dodajemy mąkę i jajka, wyrabiamy ciasto najlepiej ręką, aż składniki się połączą. Rodzynki, żurawinę i pokrojone daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.

Na stolnicę wysypujemy odrobinę mąki i wykładamy ciasto, jeszcze zagniatamy, jakby ciasto było za bardzo klejące dodajmy jeszcze troszeczkę mąki. Ciasto dzielimy na 3 części i rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką koła. Podsypujemy stolnicę mąką. Tak postępujemy, aż ciasto nam się skończy. 

Twarożek rozgniatamy widelcem, dodajemy żółtka i cukier. Dodajemy odsączone bakalie i mieszamy. Na każdego pieroga nakładamy farsz i zlepiamy. Gotujemy w gorącej wodzie z łyżką oleju, po wypłynięciu około 4-5 minut, na średnim ogniu. Pierogi wyciągamy z garnka i układamy na talerze, podajemy z sosem z jogurtu - jogurt mieszamy z cukrem i cynamonem.