Pasta z czerwonej papryki i czarnych oliwek oraz zupa z oliwek

Tak jak obiecałam będę się dzieliła z wami przepisami z warsztatów oliwkowych. Na pierwszy ogień idzie pasta z czerwonej papryki i czarnych oliwek. Przygotowałam ją i zabrałam w słoiczki na piknik ze znajomymi. W butelkę nalałam wodę z wyciśniętą pomarańczą i zabrałam krakersy. Pogoda dopisała, chociaż już miałam obawy bo do południa padał deszcz. Ale potem cudownie się rozpogodziło i świeciło piękne słońce. Najpierw była przejażdżka rowerowa, musieliśmy dojechać do znajomych a potem zjedliśmy posiłek na świeżym powietrzu. To był naprawdę udany dzień. Na warsztatach robiliśmy jeszcze zupę z oliwek zielonych, podaje na nią dodatkowo przepis. Całość pysznie się komponuje. Taka pasta również świetnie pasuje do dań z grilla, na bagietki czy chleb podpieczony na grillu. 

Zapraszam :-)

Składniki:

pasta

- 2 czerwone papryki

- 150 g czarnych oliwek

- 50 g kaparów

- 1 czerwona cebula

- 50 g suszonych pomidorów z zalewy

- szczypta tabasco

- sól, pieprz

- 1 łyżeczka cukru

- woda gazowana (1 l)

- 1 pomarańcza

- krakersy lub bagietka

Wykonanie:

Czerwoną paprykę ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w piekarniku - temperatura 220 stopni, grzanie góra-dół, czas 15 minut. Następnie ją wyjąć i schować do woreczka, szczelnie zamknąć, lub owinąć folią spożywczą. Gdy papryka wystygnie, obrać ją ze skórki, która po upieczeniu łatwo zejdzie. Paprykę bardzo drobno posiekać. Przełożyć do miski i dodać bardzo drobno posiekane czarne oliwki, kapary, czerwoną cebulę, suszone pomidory. Doprawić do smaku solą, pieprzem, tabasco i cukrem, wymieszać. Nakładać pastę na krakersy lub podpieczone bagietki. 

Wodę gazowaną wlewamy do dzbanka, wyciskamy sok z pomarańczy.

Przepis na zupę z oliwek

- 1 pęczek włoszczyzny

- 300 g zielonych oliwek

- 2 pęczki naci z pietruszki

- 2 pęczki koperku

- 3 cytryny

- 200 g sera twarogowego

- szczypta soli i pieprzu

Ugotować wywar warzywny, zielone oliwki pokroić na mniejsze części i zmiksować z wywarem warzywnym w mikserze. Pietruszkę i koperek zblanszować i dodawać do zupy cały czas miksując. Wszystko potem trzeba przelać przez gęste sitko i doprawić do smaku solą i pieprzem i sokiem z cytryny. Podanie - na dno talerza wykładamy łyżkę pasty z papryki i oliwek, kawałek pokruszonego twarożku, kilka małych listków koperku i kilka plasterków zielonych oliwek, zalewamy to zupą. Podajemy z bagietką z pastą.