Naleśniki bezglutenowe z twarogiem i czereśniami

Dzisiaj piątek a więc szybki pomysł na obiad. Dla mnie takim szybkim daniem są naleśniki. Nie są trudne do zrobienia i zawsze składniki mamy pod ręką, oczywiście to zależy jaki rodzaj naleśników robimy, bo ja przygotowuje je na różne sposoby. Dzisiaj proponuję wam naleśniki w wersji bez glutenu z mąki ryżowej i kukurydzianej. Wyszły bardzo fajne w smaku. Przepis dodaje do naszej wspólnej akcji na fb Błyskawiczne Piątki. Zachęcam was do dodawania przepisów i korzystania, znajdziecie tam naprawdę fajne propozycję. 

Zapraszam :-)


Składniki:

- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 180 ml wody
- łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 100 g mąki kukurydzianej
- 170 g mąki ryżowej
- łyżeczka oleju kokosowego do ciasta
- olej kokosowy do smażenia

- 300 g twarogu śmietankowego
- czubata łyżka jogurtu naturalnego
- cukier do smaku
- skórka starta z połowy limonki
- łyżka soku z limonki
- 300 g czereśni

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka i miksujemy je z cukrem. Dodajemy mleko i wodę i ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę ryżową i kukurydzianą oraz szczyptę soli, miksujemy aż składniki się dobrze ze sobą połączą. Na koniec dodajemy olej i mieszamy. Odstawiamy ciasto na 10 minut.

Rozgrzewamy patelnię i dodajemy olej kokosowy, teraz jest ciepło więc jest płynny. Mieszamy łyżką ciasto, jest to konieczne za każdym razem, gdy nabieramy ciasto, ponieważ ciasto będzie gęstsze na spodzie. Wylewamy porcję ciasta na patelnię, rozprowadzamy i smażymy na niewielkim ogniu z obu stron. Nie smażcie naleśników zbyt długo bo mogą potem pękać. I nie smażcie naleśników grubych, raczej cienkie.

Farsz - twaróg mieszamy z jogurtem, cukrem, sokiem i skórką startą z limonki. Czereśnie musimy wydrylować i pokroić na mniejsze kawałki, dodajemy do twarożku i mieszamy.

Jak już usmażymy wszystkie naleśniki możemy je smarować farszem, zawijamy.
Smacznego.