Ciasteczka maślane z kokosem i dżemem

No i wczoraj mnie coś dopadło, po prostu mnie położyło do łóżka. Przemęczenie, wirus nie wiem, ale wiem, że bolą mnie plecy i muszę odpocząć, mam tylko nadzieję, że to nie początek rwy kulszowej. No i obowiązki w domu musieli przejąć chłopaki. Pranie, sprzątanie, zakupy i gotowanie. W sumie fajnie tak czasami poleniuchować. Gotowanie poszło sprawnie, sprzątanie też, za to z praniem i zakupami gorzej. Leżę i słyszę - mamo skończył się proszek do prania - jejku jak to myślę, przecież jeszcze było go na kilka prań. No ale poszło go sporo do pralki i tylko czekałam, aż fala piany wyjdzie z łazienki, ale wszystko skończyło się na podwójnym płukaniu. Hihi myślę, sobie przynajmniej są bardzo dobrze ciuchy wyprane. No i zakupy - Maniuś co kupić, jejku aż tyle. No dobra myślę sobie - zrobię zakupy przez internet, w końcu leżąc mogę, kupię wszystko co potrzeba i jeszcze mi przyniosą do domu. Tak więc ja sobie leżałam i zamawiałam, proszek Vizir raz, płyn do naczyń dwa, cukier, mąka, mleko, ryż i jeszcze parę innych drobiazgów. A chłopaki w tym czasie zrobili ciasteczka, serio mają talent i wyszło im to bez problemu. Mniam jakie te ciasteczka są pyszne, po prostu się rozpływają w ustach. Fajna nutka dżemu i kokosowy posmak to coś co sprawia, że nie można się od nich oderwać. Można jeść i jeść, jedno za drugim. Musiałam je wręcz schować, aby nie zniknęły w jeden wieczór. A potem duży kubek herbaty, kocyk i książka i te ciasteczka obok, wieczór idealny. Polecam, koniecznie spróbujcie jak smakują. A tak swoją drogą to robicie zakupy przez internet ? ja robię w sumie dość często, to dla mnie duża oszczędność czasu i pieniędzy, bo kupuje tylko potrzebne produkty a chodząc pomiędzy sklepowymi półkami zawsze jeszcze się na coś kusiłam, zupełnie niepotrzebnie. No i nie trzeba tego potem wnosić na górę, tak więc dla mnie duży plus.

Zapraszam :-)

Składniki:

- 120 g miękkiego masła

- 2 żółtka

- 60 g cukru pudru

- łyżeczka cukru z wanilią

- 130 g mąki pszennej

- 90 g mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 50 g wiórek kokosowych

- dowolny dżem - u mnie powidła śliwkowe

Wykonanie:

Miękkie masło przekładamy do miski i miksujemy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Dodajemy żółtka i ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i wiórki kokosowe i mieszamy najpierw łyżką potem dłonią. Ciasto chowamy na 30 minut do lodówki. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, grzanie góra-dół.

Z ciasta formujemy kuleczki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko je spłaszczamy i pośrodku robimy palcem wgłębienie. Do wgłębienia nakładamy porcję dżemu. Ciasteczka pieczemy przez 12 minut, wyciągamy je z piekarnika i zostawiamy na na 10 minut na blaszce i przekładamy na kratkę, aby całkowicie wystygły. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku. Z porcji wyszły 32 ciasteczka.

Smacznego.