Ciasto marchewkowe z kremem cynamonowym

Uwielbiam ciasta marchewkowe, są bardzo aromatyczne i po prostu pyszne. Można takie ciasto upiec i po prostu posypać cukrem pudrem lub przełożyć kremem. Ja przygotowałam już taką próbną wersję ciasta świątecznego z przyprawą do piernika i kremem cynamonowym. Zainspirowałam się ciastem marchewkowym, które już kiedyś robiłam. Ciacho wyszło po prostu pyszne, koniecznie spróbujcie jak smakuje. Przepis dodaje do akcji na fb Błyskawiczne Piątki.

Zapraszam :-)

Składniki:

- 300 g startej marchewki

- 300 g mąki pszennej

- 3 jajka

- 200 g cukru

- 230 ml oleju słonecznikowego (Woj-Len)

- 100 g wiórek kokosowych

- 100 g posiekanych orzechów - u mnie pekan, nerkowca i migdały

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem

- 250 g serka mascarpone

- 330 ml śmietany 30%

- 2 łyżki cukru pudru

- łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka mleka w proszku

- 1 łyżeczka cynamonu

dodatkowo

- masło do posmarowania blaszki

- mąka do posypania

- cynamon do posypania

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier, wszystko razem miksujemy. Dolewamy olej i dalej miksujemy, następnie dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy przyprawę do piernika, wiórki kokosowe, posiekane orzechy (dajcie jakie macie w domu) oraz startą na tarce - na małych oczkach marchewkę. Mieszamy wszystko łyżką.

Blaszkę (21x32) smarujemy masłem i wysypujemy mąką, wykładamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni i pieczemy przez 1 godzinę, grzanie góra-dół. Ciasto musimy wystudzić.

Wystudzone ciasto musimy przekroić na pół. Przygotowujemy krem. Do miski wlewamy schłodzoną śmietanę, dodajemy serek mascarpone, cukier, mleko w proszku i cynamon. Wszystko razem miksujemy, aż masa zgęstnieje. 

Kremem przekładamy ciasto i smarujemy wierzch. Cynamonem posypujemy również cały wierzch ciasta. Ciasto przechowujemy w lodówce, najlepsze jak na drugi dzień.

Smacznego.