Zapiekanka z kurczaka z warzywami

Dzień dobry. Wstałam a tu za oknem szaro, buro i ponuro a jeszcze wczoraj świeciło piękne słońce. No cóż, dobrze, że chociaż w weekend pogoda dopisała. Wczoraj zrobiłam na obiad taką zapiekankę z kurczaka. Wyszła pyszna, bardzo aromatyczna i pomidorowa. Podałam ją z ryżem, ale można ją podać z ziemniakami czy ryżem. W zasadzie robi się sama, wystarczy tylko przygotować składniki. My od dzisiaj zaczęliśmy ferie a ja mam tydzień urlopu. Śniegu nie ma, ale znajdziemy sobie jakieś fajne zajęcie. Miłego poniedziałku kochani wam życzę.

Zapraszam :-)


Składniki:

- 700 g filetu z kurczaka
- 500 ml sosu pomidorowego - ja dałam domowej roboty
- 200 g pieczarek
- 2 małe czerwone papryki
- 1 marchewka
- sól, pieprz
- 1 kulka mozzarelli (100 g)
- 100 g sera żółtego
- kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie:

Filety z kurczaka porcjujemy na kotlety. Przyprawiamy solą i pieprzem. Do naczynia do zapiekania wlewamy sos pomidorowy, ja miałam domowej roboty, ale możecie także użyć ze sklepu (mój sos pomidorowy już był dobrze przyprawiony, spróbujcie smak tego ze sklepu i w razie potrzeby przyprawcie). Paprykę kroimy w kostkę, marchewkę także i dodajemy do sosu.
Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni i wrzucamy do sosu, mieszamy wszystko ze sobą.

Układamy mięso i pokrywamy go sosem z warzywami. Na wierzchu układamy plasterki mozzarelli
i listki świeżej bazylii. Przykrywamy pokrywką i zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 30 minut. Następnie wyciągamy naczynie, ściągamy pokrywkę i posypujemy po wierzchu jeszcze startym żółtym serem. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Takie zapiekane mięso podałam z ugotowanym ryżem, będą pasowały także ziemniaki, makaron czy kasza. Można także do tego przygotować ulubioną surówkę.
Smacznego.