Bułki pszenno-żytnie

Dzień dobry kochani, jak się wam dzisiaj wstało. Mi bardzo ciężko, ten mój budzik mógłby czasami się popsuć i mnie nie budzić, a tak 5.30 już na nogach i zaraz do pracy. Jestem porannym śpiochem, wieczorem mogę siedzieć bardzo długo i długo mogę spać. Godzina 8-9 rano to dla mnie najlepsza pora na wstawanie, czuję się wtedy naprawdę wypoczęta. Ale ta 5.30 mnie zabija i chodzę jak lunatyk. No ale cóż, trzeba. 

Ale na szczęście poranki rozweselają mi takie pyszne bułeczki, wczoraj upieczone. Przepis mam od Krzysztofa z Kuchnia pałucka. Bardzo ci Krzysiek dziękuje za ten przepis, buły są rewelacyjne w smaku, takie jak dawniej piekli w piekarniach. Super smakują takie świeże z samym masłem, nic więcej nie trzeba. Koniecznie spróbujcie takie zrobić, naprawdę warto.

Zapraszam :-)

Składniki (na 10 bułek)

zaczyn

- 1,5 szklanki mąki pszennej typ 500

- 1 szklanka ciepłej wody

- kulka drożdży wielkości 2 groszy

ciasto właściwe

- cały zaczyn

- 2,5 szklanki mąki pszennej typ 750

- 10 g drożdży

- 1 szklanka mąki żytniej (dałam tym 1400)

- 1 szklanka ciepłej wody

- 1 łyżka soli

- mąka do podsypywania

Wykonanie:

Zaczyn - drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie (max 37 stopni) i przelewamy do miski, dodajemy mąkę i wyrabiamy wszystko, aż składniki się dobrze ze sobą połączą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-12 godzin, ja zostawiłam na noc.

Ciasto właściwe - do zaczynu dodajemy drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie. Dodajemy mąkę pszenną i żytnią, sól. Wszystko razem wyrabiamy tak, aby ciasto było pulchne i nie kleiło się do rąk. Ja wyrabiałam w misce, ale można także na stolnicy, ciasto w czasie wyrabiania podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto - moje było gotowe po około 10 minutach przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Następnie ciasto dzielimy na 10 części, formujemy kulki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nożem robimy nacięcie w połowie każdej bułki, ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na 30 minut. Przed pieczeniem bułki smarujemy wodą.

Bułki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 220 stopni przez 20-30 minut, aż się zarumienią. Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego.