Chleb pszenno-orkiszowy na drożdżach

Dzień dobry kochani. Ale dzisiaj śpiący dzień, normalnie nie mogę się obudzić. Chyba będę dzisiaj potrzebowała dużą ilość mocnej kawy. Za oknem zachmurzone niebo, szans na słońce dzisiaj raczej nie ma. Ale na przekór wszystkiemu ja się uśmiecham i częstuje pysznym, domowym chlebem na śniadanie. Z masłem i dżemem smakuje wspaniale. Macie ochotę na kromeczkę ?

Zapraszam :-)

Składniki:

zaczyn

- 500 g mąki pszennej typ 500

- 500 ml ciepłej wody

- 5 g świeżych drożdży

ciasto

- cały zaczyn

- 500 g mąki orkiszowej typ 1850

- 250 ml ciepłej wody

- 10 g świeżych drożdży

- 3 łyżeczki soli

- 150 g siemienia lnianego

Wykonanie:

Przygotowujemy zaczyn - do miski wsypujemy mąkę pszenną. Do kubka lub miseczki wlewamy 200 ml ciepłej wody i rozpuszczamy w niej drożdże. Dodajemy do mąki razem z pozostałą wodą - 300 ml. Mieszamy wszystko łyżką i zostawiamy zaczyn pod przykryciem - ściereczką na 12-14 godzin a najlepiej na całą noc. 

Do wyrośniętego zaczyny wsypujemy mąkę orkiszową, w 250 ml ciepłej wody rozpuszczamy drożdże i dolewamy do mąki. Wsypujemy sól oraz siemię lniane. Wszystko razem wyrabiamy rękami przez około 5 minut. Ciasto na chleb przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny. Następnie ciasto zagniatamy i dzielimy na dwie części.

Przegotowujemy dwie keksówki (40 cm) i smarujemy je olejem, przekładamy do nich chleb, rozprowadzamy po całej powierzchni blaszki i zostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na 2 godziny. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 stopni, wierzch chlebów spryskujemy wodą, pieczemy chleby przez 45-50 minut, grzanie góra-dół. Po upieczeniu chlebki wyciągamy z blaszek i studzimy na kratce.

Smacznego.