Pieczarki portobello faszerowane ryżem

Bardzo lubię pieczarki i ostatnio natknęłam się na takie duże Portobello. Kupiłam i postanowiłam ja nafaszerować ryżem z warzywami. Wyszło bardzo fajnie i syte danie. Nigdy wcześniej nawet takich nie jadłam, nadziewałam tylko te zwykłe małe np. mięsem. Ale powiem wam, że jak macie okazję to kupcie te duże, są naprawdę świetne i można je nadziać czym popadnie - tzn. tym co macie akurat pod ręką. Smakują wspaniale no i więcej farszu się do nich zmieści. 

Smacznego kochani. 

Składniki:

- 6 dużych pieczarek portobello

- 150 g ugotowanego ryżu

- 1 czerwona papryka

- 200 g pieczarek

- 6 pomidorków koktajlowych

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- łyżka balsamico lub octu balsamicznego

- 2 łyżki ketchupu

- łyżka oleju

- 150 g startego sera żółtego

Pieczarki należy delikatnie oczyścić - kapelusze - zwilżonym ręcznikiem papierowym i odciąć ogonki. Patelnię rozgrzewamy i wlewamy olej, podsmażamy chwilkę pieczarki z każdej strony posypując solą i pieprzem. Odkładamy je na talerz.

Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone pieczarki i ogonki z pieczarek portobello i dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Wszystko razem dusimy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojone w ćwiartki pomidorki. Jak już warzywa zmiękną wrzucamy ryż, dodajemy balsamico, ketchup oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy wszystko razem około 5 minut. Farsz przekładamy do miski.

W naczyniu do zapiekania układamy pieczarki. Do farszu dodajemy połowę sera żółtego, mieszamy i napełniamy pieczarki. Posypujemy resztą startego sera i zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni, grzanie góra-dół przez 20 minut.
Podajemy same lub z ulubioną surówką.