Ryż z quinoa, kurczakiem i warzywami

Dzień dobry kochani. Ja dzisiaj ostatni dzień na urlopie, już od jutra wracam do pracy. Szczerze mówiąc to bym sobie jeszcze poleniuchowała, bo mam teraz czas na wszystko. A potem znowu będzie szaleństwo. Przygotowałam wczoraj na obiad takie letnio-jesienne danie. Bardzo szybkie i bardzo pyszne. Mięso, kurczak i ryż z quinoa, którą uwielbiam. W zasadzie można to danie potraktować także jako sałatkę i podać na zimno, ja podałam na ciepło na obiad. Za oknem pochmurno i co jakiś czas pada deszcz. Przydałoby się jeszcze odrobina słoneczka. Ale może jesień będzie w tym roku piękna i słoneczna, zobaczymy.

Miłego dnia wam życzę, ja jeszcze sobie odrobinę poleniuchuje.

Składniki:

- 200 g ryżu basmati z quinoa "Risana"

- 1 papryka żółta

- 3 malutkie cukinie 

- 1 czerwona cebula

- 300 g filetu z kurczaka

- kilka listków świeżej bazylii

- sól, pieprz

- olej 

Filet z kurczaka kroimy na kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy mięso na patelni z łyżką oleju. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i cukinię w kostkę oraz cebulę. Dodajemy jeszcze łyżkę oleju i wszystko razem dusimy, aż warzywa lekko zmiękną.

Ryż basmati z quinoa gotujemy. Następnie dodajemy go do warzyw i mięsa na patelnię. Wrzucamy listki bazylii, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Jeżeli jest taka potrzeba dolewamy jeszcze oleju. Możemy także użyć oliwy.

Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy porwanymi listkami bazylii.

Smacznego.