Sos z pomidorów i cukinii

Dzień dobry kochani. Ja już niestety po urlopie i dzisiaj wracam do pracy. Te dwa dni wolnego były bardzo pracowite. Robiłam pierwsze porcje sosu pomidorowego na zimę i pierwsze porcje powideł. Zimą taki sosik przyda się do zup, do makaronu, do zapiekanek i wielu innych dań. Ciąg dalszy zamykania darów lata w słoiczki. Taki sos robię już od wielu lat, zawsze duże ilości.  Za oknem pochmurno, a ja się zbieram i lecę do pracy. Zostawiam wam przepis, naprawdę warto taki sosik sobie zrobić na zimę. Miłego dnia. 

Składniki:

- 2 kg pomidorów - u mnie lima
- 2 kg cukinii
- 3 łyżeczki soli
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki octu - u mnie z czerwonego wina
- pół łyżeczki pieprzu
- łyżeczka czosnku granulowanego
- szczypta cynamonu, imbiru i kurkumy

Wykonanie:

Pomidory myjemy. Kroimy razem ze skórką na kawałki. Dodajemy obraną i wydrążoną cukinię. Wstawiamy na gaz i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem godzinę. Następnie sos studzimy, najlepiej, aby nie miksować blenderem gorących potraw bo tępią się wtedy noże - przynajmniej w moim blenderze. Ja najczęściej używam pomidorów Lima, ale możecie dać także inne. Jak już sos przestygnie to miksujemy dokładnie blenderem. Ponownie wstawiamy na mały gaz. Dodajemy przyprawy, ocet, cukier i dalej gotujemy tak 1-1,5 godziny, aż sos zgęstnieje. Najlepiej położyć na garnek przykrywkę - ale nie do końca zamykać tylko uchylić bo sos będzie chlapał. Gotowy sos przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy. Taki sos musimy pasteryzować - do szerokiego garnka wkładamy ściereczkę, wlewamy wodę i ustawiamy słoiki. Wody powinno być tak do 3/4 wysokości słoików. Gotujemy na średnim ogniu tak 30-40 minut. Następnie słoiki wyciągamy i odstawiamy do wystygnięcia. Chowamy do spiżarni.
Zimą taki sos możemy wykorzystać do makaronu, ryżu, warzyw, innych sosów mięsnych lub dodać do zup.