"Leksykon smaków" recenzja książki

Na taką książkę czekałam. Każdy powinien ją przeczytać i nauczyć się jak łączyć ze sobą smaki. Ja zazwyczaj łączę smaki w sposób intuicyjny i potem smakuje czy mi odpowiadają. Czasami są to bardzo udane eksperymenty a czasami nie nadają się do zjedzenia. Dlatego z zaciekawieniem zajrzałam do książki Niki Segnit "Leksykon smaków". Książka określana jest mianem biblii dla każdego smakosza, a ja się z tym zgadzam i szczerze ją polecam. 
Książka "Leksykon smaków" to ogromna skarbnica wiedzy i ogromne źródło inspiracji dla każdego, kto chce i lubi gotować. 
Autorka w swojej książce opisuje tradycyjne połączenia smaków - jabłko i wieprzowina oraz omawia te mniej oczywiste - czekolada z chilli a jakże przez nas lubiane. Znajdziecie tam również zestawienia smaków, po które ja osobiście nigdy bym nie sięgnęła - ostrygi z arbuzem czy kaszankę z czekoladą. A czasami takie połączenia są po prostu cudowne w smaku, mimo, że na początku wydaje nam się to po prostu niemożliwe. 

W książce znajdziecie 99 produktów, podzielonych według grup tożsamości smaku - pieczony, mięsny, ziemisty, morski, leśny, serowy, musztardowy, siarkowy, słony, zielony i trawiasty, pikantny, orzeźwiająco owocowy, kremowo owocowy, cytrusowy, ciernisty i krzewinkowy, kwieciście owocowy. Z tych kombinacji smakowych powstało około 1000 połączeń. 
Jak pisze sama autorka smak jest czymś nieskończenie subiektywnym i trudnym do opisania. Pełnię smaku odbieramy głównie dzięki zmysłowi węchu. Narząd smaku pokazuje nam tylko zarys, bez szczegółów, takich jak piekącą natura chilli, pieprzu czy musztardy. 

Oprócz połączeń smakowych w książce jest wiele fajnych i cennych informacji na temat samych produktów, jest odrobina historii oraz propozycji na wykorzystanie produktów w daniach. Przykładowo kawa i czekolada, które najlepiej współgrają w musach, truflach i ciastach, możemy ich użyć także jako wzmacniaczy smaku, odrobina kawy podkreśli smak czekolady i odwrotnie - odrobina czekolady wzmaga smak kawy. I takich opisów i zastosowań, połączeń znajdziecie w książce naprawdę mnóstwo. Czytając książkę aż chce się robić notatki i przykleić je na lodówce. Ja sobie zaznaczyłam te najbardziej dla mnie istotne. Książka "Leksykon smaków" nie jest książką typowo kulinarną i nie znajdziecie w niej zdjęć dań. Ale jak najbardziej każdy powinien ją mieć w swoich zbiorach i często do niej wracać. Ja szczerze ją wam polecam. 

Tytuł - "Leksykon smaków"
Autor - Niki Segnit
Wydawnictwo - Buchmann
Ilość stron - 400, twarda oprawa
Cena - 59,90 zł