Ryba w warzywach - ryba po grecku

To potrawa, którą zawsze robię na święta. W ciągu roku jakoś tak nie robię ryby w warzywach czyli powszechnie znanej ryby po grecku. Bardzo ją lubimy a jemy tylko dwa razy w roku, muszę to koniecznie zmienić i robić taką rybkę częściej. Chociaż są dania, na które czekamy najbardziej właśnie w święta. Pyszna rybka z lekko pikantnym, pomidorowym farszem. 

Składniki:

- 1 kg ryby - ja najczęściej używam morszczuka, kupuje bez glazury

- 1 kg marchewki

- 3 cebule czerwone

- 2-3 łyżki octu balsamicznego

- sól, pieprz

- 4 łyżki natki pietruszki

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

- 2 koncentraty pomidorowe

- olej do smażenia ryby + 1 łyżka do farszu

- mąka do obtoczenia ryby

- olej rzepakowy (od Woj-Len)

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę kroimy na pół i w plasterki, podsmażamy na patelni z łyżką oleju. Dodajemy marchewkę i zalewamy szklanką wody, przykrywamy pokrywą i dusimy do miękkości. Następnie pokrywkę zdejmujemy, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ocet balsamiczny i cukier, natkę pietruszki. Jeszcze wszystko razem dusimy przez chwilkę. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Farsz musi być dość dobrze przyprawiony.

Rybę przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na rumiano z dwóch stron. Na dno pojemnika wykładamy część farszu, układamy kawałki ryby, następnie ponownie farsz i rybę i tak, aż wszystkie składniki nam się skończą. Zamykamy pojemnik i przechowujemy w lodówce. Ryba w warzywach najlepiej smakuje na drugi dzień, jak smaki przejdą sobą nawzajem. 

Smacznego.