Kochani zbliża się Sylwester i czas pomyśleć o daniach, przekąskach czy słodkościach jakie przygotujemy na imprezkę. Zebrałam dla was w jednym poście kilka propozycji na szybkie, pyszne i świetnie sprawdzające się na takich spotkaniach smakołyki. 

Ryż gotujemy do miękkości we wrzącej i osolonej wodzie. Przekładamy go do miski.

Makrelę obieramy z ości i dodajemy do ryżu.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, tak samo por i podsmażamy na patelni z olejem. Dodajemy koncentrat pomidorowy i szklankę wody, przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilkę. Uduszone warzywa dodajemy do ryżu i mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby jeszcze przyprawiamy.
Przechowujemy w lodówce.

Ciasto - do miski wsypujemy mąkę, cukier. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i dodajemy je do mąki, jajko z żółtkiem musimy rozbełtać widelcem i dodajemy do mąki. Wszystko razem zagniatamy, wyrabiamy rękami ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na dwie godziny.

Farsz - na patelni podsmażamy starte na tarce pieczarki (na dużych oczkach) oraz dodajemy mielone mięso. Dodajemy posiekaną kapustę i wszystko razem dusimy, aby kapusta zmiękła, w razie potrzeby podlewamy wodą. Przyprawiamy solą i pieprzem i dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku. Farsz musi być dobrze odparowany z nadmiaru płynów.
Farsz musimy przestudzić i dodajemy do niego jajko, wszystko razem mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na owalny placek. Rozsmarowujemy farsz i zawijamy ciasno jak roladę. Ostrym nożem dzielimy na kawałki, możemy podzielić na małe lub większe paszteciki.
Paszteciki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy pozostałym białkiem i posypujemy sezamem.

Paszteciki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni, przez 25-30 minut, paszteciki podajemy od razu po upieczeniu, lub układamy do wystudzenia na kratce i chowamy do lodówki lub zamrażamy na potem.
Smacznego.

Przepis na te ciasteczka dostałam od mojej koleżanki z pracy Beaty. Używa go ona do zrobienia ciasteczek z takiej maszynki wyciskającej. A że ja jej nie mam to postanowiłam zrobić je inaczej, po prostu rozwałkowałam ciasto i wykroiłam za pomocą foremek kształty. Wyszły pyszne w smaku i fajnie kruche. Takie ciasteczka możecie zrobić w większej ilości i zapakować na prezent, zrobić dziurkę rurką przed pieczeniem i po upieczeniu powiesić na choince, możecie dodać do nich cynamonu lub przyprawy piernikowej. Możecie je polukrować i ozdobić. 
Życzę wam miłego dnia i smacznego. 



Do miski wkładamy miękkie masło i miksujemy je razem z cukrem pudrem mikserem, na puszystą masę. Następnie dodajemy żółtko, śmietanę i dalej miksujemy. Na koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy wszystko już łyżką.

Ciasto wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Gotowe ciasto przekładamy na blat lub stolnicę, rozwałkowujemy i wykrawamy foremkami ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy przez 10-15 minut. Obserwujemy ciasteczka, aby się za bardzo nie przyrumieniły bo każdy piekarnik piecze po swojemu. Wyciągamy i układamy je na kratce, aby wystygły.
Ciasteczka możemy polać lukrem i je ozdobić.

Każdy z nas ma swoje ukochane potrawy z lat dzieciństwa, takie które wywołują w nas wspomnienia. Ja mam takich wiele, gdyż jako mała dziewczynka bardzo często pomagałam babci i mamcie w przygotowywaniu różnych dań. I bardzo lubię wracać do starych, sprawdzonych przepisów, chociaż teraz przygotowuje je w nieco inny sposób. Czy zastanawialiście się kiedyś jak zmieniła się nasza kuchnia polska. Czy nadal gotujemy tak samo ???

Książka, która ostatnio wpadła w moje ręce bardzo mnie zaciekawiła. "Nowoczesna kuchnia polska" Darii Ładochy to jej kolejna świetna propozycja. Daria w swojej książce zaprasza nas do swojego świata dzieciństwa, do potraw, które kiedyś gotowała razem z babcią, ale w nowej, współczesnej odsłonie. Są to dania lżejsze, mniej kaloryczne i mniej ciężkie. Myślę, że każdy znajdzie tutaj coś dla siebie, jest to kuchnia staropolska w dalszym ciągu, ale po prostu odmieniona. I powiem wam, że to się Darii udało w pełni. Przepisy są naprawdę fajne. 





Przeglądając książkę poczułam się jakbym się znalazła w babcinej kuchni i razem z nią lepiła tonę pierogów. W książce znajdziecie przepisy między innymi na kalafiorową z jabłkami, chłodnik z botwinki z jogurtem i wiśniami, barszcz z pomidorami i białą fasolą, krem z pomidorów z miodem i prażonymi migdałami, sałatkę z pieczonymi ziemniakami, wędzoną makrelą i oliwkami, miodową pastę z koziego sera, tuńczyka grillowanego w marynacie z dzikiej róży, bitki wołowe w sosie mango, naleśniki z mąki ryżowej z jabłkami i mango, mielone z ciecierzycy, kurczaka faszerowanego batatami, placki ziemniaczane z burakiem i sosem z koziego sera, faszerowane pieczarki na zielono, młodą kapustę z marchewką i suszonymi pomidorami, limonkowe risotto z krewetkami, ryż na słodko z owocami, kukurydziane ciasto z białą czekoladą i pistacjami i wiele innych przepisów. 





Kuchnia staropolska była kuchnią przemyślaną a jej dania nie należały do przypadkowych. Warto odtwarzać stare receptury, przypominać stare składniki tak, aby nasza kulinarna historia nie zaginęła. Książka jest wspaniałym źródłem inspiracji a przepisy nie są skomplikowane, każdy sobie z nimi poradzi bez problemu. To taki poradnik kuchni staropolskiej  a "odchudzone" przepisy są naprawdę świetnym pomysłem i myślę, że wiele osób z chęcią po nie sięgnie, coraz bardziej ważne staje się to jak się odżywiamy, co jemy i jak to wpływa na nasze zdrowie i samopoczucie.
Ja zdecydowanie wam polecam tą książkę. 






Tytuł - "Nowoczesna kuchnia polska"
Autor - Daria Ładocha
Wydawnictwo Pascal
Oprawa twarda, stron 288
Cena 49,90 zł