Chleb pszenno-żytni z pestkami dyni

Oj dawno nie było na blogu domowego chleba. Ale przecież piekę go cały czas, tylko tak jakoś nie robiłam zdjęć i nie spisywałam przepisów, wszystko było na oko. No to już się poprawiam, bo pytaliście mnie ostatnio o jakieś nowe przepisy, więc obiecuję, że będą się pojawiać na blogu regularnie. Ten rodzaj chleba piekę dość często i często zmieniam składniki, dodaje różne mąki i dodatki. Podobny chleb znajdziecie tutaj. Chleb jest łatwy i naprawdę każdy sobie z nim poradzi, trzeba tylko czekać, aż wyrośnie, ale to dotyczy akurat każdego pieczywa. To jak - pieczecie go razem ze mną ? zapraszam.

Składniki:

- 500 g mąki pszennej typ 750

- 100 g mąki żytniej typ 1400

- 100 g pestek z dyni

- 50 g siemienia lnianego złocistego

- jedna łyżeczka soli

- 420 ml ciepłej wody

- 10 g świeżych drożdży

Do miseczki wlewamy wodę i wkruszamy do niej drożdże. Mieszamy i dodajemy 100 g mąki pszennej typ 750 i ponownie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Miskę przykrywamy ściereczką. 

Następnie dodajemy resztę składników i wszystko razem mieszamy, zagniatamy ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 3 godziny.

Keksówkę smarujemy olejem (średnica 40 cm). Ciasto na chleb zagniatamy i formujemy wałek, przekładamy go do blaszki i ponownie przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. 

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, grzanie góra-dół, chleb spryskujemy lekko wodą, piekarnik także. Nacinamy ostrym nożem po wierzchu. Chleb pieczemy przez 40-45 minut. Po upieczeniu wyciągamy go z piekarnika i studzimy na kratce.