Chleb śródziemnomorski owsiano-żytni - majowa piekarnia

Z miłą chęcią powracam do wspólnego wypiekania w piekarni Amber. Zawsze coś przeszkadzało mi ostatnio wziąć udział, a bardzo lubię to wspólne pieczenie pieczywa różnego rodzaju i smaku. Tym razem upiekliśmy chleb śródziemnomorski owsiano-żytni. Powiem wam, że chlebuś wyszedł po prostu pyszny, aromatyczny, pełen dodatków, które lubimy. Wystarczy taką pajdę chleba posmarować masłem i zajadać. Świetnie smakuję również sam bez niczego. Przepis pochodzi z Bogutyn Młyn. Polecam wam ten wypiek i życzę smacznego, ja idę zajadać kolejną kromeczkę, a co, mówię wam jest pysznie. 

Składniki:

- 340 g mąki owsianej

- 340 g mąki żytniej 720

- 2 łyżeczki soli himalajskiej

- 700 ml wody

- 2 łyżeczki czarnuszki

- 20 suszonych pomidorów (dałam połowę)

- 2 łyżeczki mieszanki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

- 2 łyżeczki tymianku (dałam czosnek niedźwiedzi)

- 10 łyżek pestek dyni

- 10 łyżek siemienia lnianego

Wyjmijcie z lodówki 100 g przygotowanego zakwasu na 2 godziny przed użyciem. Dodajcie do niego 100 g mąki żytniej 2000 (ja dałam typ 1400) oraz 200 ml ciepłej wody, wymieszajcie i odstawcie go na 5 godzin, aby podrósł.

Po tym czasie dodajcie wszystkie składniki i wymieszajcie. Ciasto należy przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na całą noc.

Rano ciasto na chleb należy wymieszać i przełożyć do foremek, posypać pestkami dyni i ponownie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzejcie do temperatury 250 stopni, wstawcie chleb na 15 minut, następnie trzeba zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i piec jeszcze 45 minut. Można na dnie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne z wodą - ja tego nie zrobiłam. 

Upieczony chleb wyciągamy z foremek i studzimy na kratce. 

Smacznego. 

Chleb śródziemnomorski na blogach:

Akacjowy Blog

AmartKolor

Konwalie w Kuchni

Kuchennymi Drzwiami

Kuchnia Gucia

Kulinarna Maniusia

Ogrody Babilonu

Para w Kuchni

Proste Potrawy

W Poszukiwaniu Slowlife

Zacisze Kuchenne