Ryż z warzywami w towarzystwie kurczaka

Już jakiś czas temu byłam na wspaniałych warsztatach kulinarnych i przywiozłam z nich piękne i pyszne wspomnienia i głowę pełną pomysłów i przepisów na smakowite dania. O warsztatach możecie sobie poczytać tutaj. Zainspirowana przepisami Sebastiana Olmy stworzyłam pyszne danie, pełne smaków i kolorów, takie wiosenne szaleństwa na talerzu. Takie dania lubię najbardziej. Smakują wspaniale i są zdrowe dla naszego organizmu. A szparagi dopiero co się pojawiły i niestety bardzo krótko są dostępne, więc warto je jeść nawet codziennie. Ja je uwielbiam i bardzo żałuje, że nie ma ich cały rok. To ja zostawiam was z przepisem i idę na kawkę, bo mężuś właśnie zaparzył. Życzę wam cudownego piątku pełnego słoneczka i uśmiechów. 

Składniki:

- 300 g ryżu - ja miałam ryż pełnoziarnisty okrągły ale może być arborio do risotto

- połowa brokuła

- pół pęczka szparagów

- 1 papryka szpiczasta

- 1 cukinia (średnia) lub dwie małe

- 15 zielonych oliwek

- kilka listków świeżej bazylii

- 500 g filetu z kurczaka

- 1 łyżka suszonego tymianku

- sól, pieprz

- bulion warzywny domowy - około 1 litra

- 3 łyżki masła

- 2 cebule

- 2 łyżki oleju

Pierwszym zadaniem jakie musimy zrobić jest ugotowanie bulionu warzywnego. Do garnka z wodą
( 1 litr) wrzućcie warzywa - marchew, seler, pietruszkę, por, cebulę, natkę pietruszki i gotujcie 30 minut. Bulion będziemy potrzebować do ryżu.

Brokuła dzielimy na małe różyczki, ze szparagów usuwamy końce - po prostu łamiemy, kroimy na mniejsze kawałki, paprykę kroimy w kostkę, cebulę tak samo, cukinię w większą kostkę razem ze skórką. Filet z kurczaka kroimy na pół wzdłuż - ja miała dwa filety. Przyprawiamy go solą i pieprzem oraz posypujemy łyżką suszonego tymianku.
W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i wsypujemy cebulę, chwilkę ją podsmażamy i dodajemy ryż. Całość podsmażamy około 5 minut, następnie dodajemy porcjami bulion warzywny i gotujemy ryż, mieszamy od czasu do czasu i dolewamy bulion. Jak ryż już lekko zmięknie dodajemy wszystkie warzywa i porwaną świeżą bazylię. Dalej gotujemy jeszcze chwilę, aż ryż zmięknie, ważne jest aby warzywa się tylko lekko podgotowały i pozostały chrupkie i lekko surowe, w miarę potrzeby dodajemy bulionu.
Na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju i podsmażamy mięso, na każdym kawałku układamy masło - 1 łyżka na wszystkie kawałki i jeszcze dusimy na małym ogniu.
Pozostałe 2 łyżki masła dodajemy do ryżu z warzywami i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Na talerz wykładamy porcję ryżu z warzywami, kawałki filetu kroimy na mniejsze plastry i układamy na ryżu.