Kotlety z pieczarek i jajek w towarzystwie pomidorów suszonych

W czasie ostatnich weekendowych wariacji z pieczarkami powstały takie kotlety. Do zrobienia w ciągu kilku chwil. Mówię wam jakie one wyszły pyszne no i mają niski indeks glikemiczny, więc jest to kolejny pomysł na dietę z niskim indeksem dla osób, które odżywiają się w ten sposób. Zresztą te kotlety są dla wszystkich. Koniecznie spróbujcie jakie są smakowite. Możemy je wykorzystać na obiad, na posiłek w pracy razem z warzywami a także jako dodatek na kanapki. Zapraszam i życzę smacznego. 

Składniki:

- 750 g pieczarek

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 2 jajka surowe

- 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy

- pęczek natki pietruszki

- pół słoiczka pomidorów suszonych w oleju

- sól, pieprz

- łyżeczka słodkiej papryki w proszku

- 1/4 ostrej papryki w proszku

- ząbek czosnku

- olej rzepakowy do smażenia

Pieczarki ścieramy na tarce na grubych oczkach i podsmażamy je na patelni z dodatkiem soli. 

Jajka kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki siekamy, pomidory drobno kroimy. 

Do miski wkładamy pieczarki, jajka, pomidory i dodajemy dwa jajka, wsypujemy mąkę z ciecierzycy (jak jej nie macie to dajcie jaka macie pod ręką lub możecie dodać bułkę tartą). Wszystko razem mieszamy, dodajemy natkę, wyciśnięty czosnek, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę. 

Rękami formujemy kotleciki i smażymy je na rozgrzanej patelni z olejem na rumiano. Kotlety podajemy z sałatkami, duszonymi warzywami, możemy podać z kaszą czy ryżem lub ziemniakami.