Placki ziemniaczane z warzywami pieczone w piekarniku

Nie wiedziałam co zrobić wczoraj na obiad. Przeglądałam szafki i lodówkę i wybór padł na placki. Są ziemniaki, są warzywa, więc zabrałam się do pracy. W kilka minut starłam warzywa na tarce, wymieszałam, dodałam co trzeba i upiekłam je w piekarniku. Powiem wam szczerze, że nie chciało mi się stać przy patelni i je smażyć, wybrałam szybszą i zdrowszą wersję. Ale wiecie co, takie placki z piekarnika są pyszne, chrupiące no i nie zawierają w sobie tyle tłuszczu co smażone. Tak więc jest to wersja fit placków ziemniaczanych. To co robicie takie same na obiad, ja je wam polecam. 

Składniki:

- 800 g startych ziemniaków

- 200 g pieczarek

- 1 duża marchewka

- 1 duża pietruszka

- pęczek natki pietruszki

- 2 jajka

- 4 łyżki mąki

- sól, pieprz

- łyżeczka mieszanki ziół (bazylia, oregano, majeranek)

- łyżka oleju rzepakowego (Woj-Len)

Ziemniaki ścieramy na tarce na dużych oczkach, dodajemy odrobinę soli i zostawiamy, aby puściły sok. Po 10-15 minutach sok z ziemniaków odciskamy. Pieczarki ścieramy na tarce na dużych oczkach i przesmażamy je na patelni. Do odciśniętych ziemniaków dodajemy startą na tarce na dużych oczkach marchewkę i pietruszkę, pieczarki, posiekaną natkę pietruszki. Wbijamy jajka, dodajemy mąkę i przyprawy. Wszystko razem mieszamy. 

Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem. Łyżką nakładamy porcję ciasta, lekko spłaszczamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 30 minut.

Podajemy z jogurtem naturalnym, sałatą, kiełkami i pomidorem. 

Smacznego.