Sałatka ryżowa z kurczakiem niski indeks glikemiczny

Szukając i kombinując dania z niskim indeksem glikemicznym tworzę nowe przepisy. Tym razem postanowiłam wypróbować sałatkę, którą zawsze robiłam z ananasem i kukurydzą a teraz zastąpiłam te składniki papryką, ogórkiem kiszonym i kiełkami brokuła. I powiem wam, że wyszło naprawdę pyszne połączenie. Taką sałatkę można zjeść na dowolny posiłek, obiad czy śniadanie, można zabrać ze sobą do pracy. Sałatka jest łatwa i bardzo syta, koniecznie spróbujcie takiego połączenia, a może i wy stworzycie swoją własną kompozycję. Życzę wam smacznego i miłego dnia. 

Składniki:

- 150 g ugotowanego ryżu jaśminowego

- papryka żółta

- 300 g filetu z kurczaka 

- 3 ogórki kiszone

- 2 garście płatków migdałów  

- 2 garście kiełków brokuła

- sól i pieprz 

- jogurt naturalny

- 2 łyżeczki curry

- łyżka oleju

- garść szczypiorku

Filet kroimy w małą kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką curry i podsmażamy na patelni z łyżką oleju.  Płatki migdałów podprażamy na suchej patelni. 

Ryż mieszamy z pokrojoną w kostkę papryką, pokrojonym w kostkę ogórkiem, kurczakiem, płatkami migdałów, kiełkami brokuła, jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem i curry.

Gotową sałatkę posypujemy szczypiorkiem.