Kotlety jajeczne z brokułem

Dzień dobry słoneczka. Jak się czujecie ? mam nadzieję, że wszystko dobrze i jesteście zdrowi. Teraz wirusy szaleją i dookoła panują jakieś paskudne choróbska. Ja sama w weekend walczyłam z jakimś paskudztwem, ale już teraz jest lepiej, chyba organizm zwalczył wirusy. Wczoraj jak wróciłam z pracy to zastanawiałam się co zrobić na obiad, w lodówce leżał sobie brokuł i sporo jajek (których zresztą zawsze mam zapas w lodówce). Padło na kotlety, w pierwszej chwili miały być z ryżem jeszcze ale w sumie zostałam przy samych jajkach.

Powiem wam, że te kotleciki wyszły mega pyszne. Super smakują same, podane z ulubionymi surówkami a także możemy je wykorzystać na kanapki lub zabrać na drugie śniadanie w pracy. Jedliście już takie kotlety ? jeżeli nie to polecam - zróbcie. Są bardzo łatwe i szybki, wyjdą naprawdę każdemu. 

Życzę wam cudownego dnia, zostawiam wam przepis a sama uciekam do pracy.

Składniki:

- 8 ugotowanych jajek

- 1 duży brokuł

- 2 jajka surowe

- pęczek szczypiorku

- pęczek natki pietruszki

- 2 łyżki bułki tartej plus bułka do panierowania

- sól, pieprz

- olej do smażenia

Jajka ścieramy na tarce na dużych oczkach. Brokuł dzielimy na różyczki, wrzucamy do gotującej się wody i dosłownie gotujemy 3-4 minuty. Odcedzamy i siekamy nożem. Dodajemy do jajek.

Szczypiorek siekamy razem z natką pietruszki i dodajemy do jajek, wbijamy 2 jajka i wsypujemy 2 łyżki bułki tartej. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Formujemy kotleciki i panierujemy je w bułce tartej. Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i smażymy kotleciki na średnim ogniu, na rumiano z dwóch stron. 

Podajemy z surówkami. 

Smacznego :-)