Obiad kurczak z warzywami i ryżem czyli szybki pomysł na pyszne danie z niskim indeksem glikemicznym

Wczoraj przygotowałam obiad z tego co znalazłam w lodówce. Taki misz-masz. Jest mięso, są warzywa i jest ryż - czyli obiad z niskim indeksem glikemicznym. Prosty i naprawdę szybki. Ostatnio będąc na zakupach kupiłam kolorowy kalafior - zielony i fioletowy. Ten fioletowy po ugotowaniu zrobił się taki niebieski, zielony pozostał zielony. W smaku pyszny, ten fioletowy bardziej intensywny smak a zielony taki lekko orzechowy. Taki troszku inny niż ten nasz biały, zwykły kalafior. Bardzo fajnie smakuje i bardzo fajnie wygląda na talerzu, jest tak kolorowo. A jak się czujecie po wczorajszym szaleństwie pączkowo-faworkowym. Ja zjadłam dwa pączki i mam dość na cały rok. Ale tradycja zachowana. Życzę wam cudownego piątku i dużo słoneczka, u nas niestety dzisiaj zachmurzone. 

Składniki:

- 500 g filetu z kurczaka

- 200 g ryżu basmati

- 300 g pieczarek

- 1 mała cukinia

- kawałek pora

- kolorowy kalafior

- sól, pieprz

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka papryki słodkiej

- olej

Mięso z kurczaka kroimy na kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Przekładamy na rozgrzaną patelnię z olejem i podsmażamy, dusimy do miękkości. 

Pieczarki kroimy w plasterki, por w kostkę, cukinię w półplasterki. Najpierw na patelni podsmażamy pieczarki, następnie dodajemy cukinię i por. Przyprawiamy sosem sojowym i dusimy do miękkości. 

Ryż basmati gotujemy, kalafior dzielimy na różyczki i również gotujemy. Wykładamy wszystko na talerze i jemy ze smakiem. Możemy także wszystko razem wymieszać na patelni. 

Smacznego.