Naleśniki budyniowe z twarogiem i mascarpone

Dzień dobry kochani. No i mamy pierwszy dzień kwietnia, jejku jak ten czas zleciał. Mamy wiosnę i za kilka dni święta. Mam nadzieję, że pogoda będzie dopisywała, będzie ciepło i będzie słoneczko. Dzisiaj zapraszam was na pyszne naleśniki, które możecie zrobić na śniadanie, obiad czy kolację, zabrać je ze sobą do pracy czy dać dziecku do szkoły. Naleśniki wyszły pyszne w smaku a w połączeniu z twarożkiem z mascarpone są bardzo syte. Ja uwielbiam naleśniki i tak naprawdę robię je raz w tygodniu a nawet częściej, jak tylko najdzie mnie na nie ochota. Ja tutaj dałam budynie czekoladowe a tak naprawdę możecie dać jakie macie, waniliowe czy malinowe - wtedy wyjdą takie fajne różowe. Koniecznie spróbujcie.

Życzę wam smacznego i cudownego poniedziałku. 

Składniki:

- 2 jajka

- 1 łyżka cukru

- 250 ml wody

- 200 ml mleka

- 2 budynie czekoladowe (80 g)

- 200 g mąki pszennej

- olej kokosowy do smażenia (Woj-Len)

- 400 g twarogu półtłustego

- 250 g serka mascarpone

- pół łyżeczki cynamonu

- 2-3 łyżeczki cukru

- mały jogurt naturalny

Do miski wbijamy jajka i ubijamy je na puszystą masę razem z cukrem. Wlewamy mleko i wodę, dodajemy budynie i mąkę, wszystko razem miksujemy. 

Rozgrzewamy patelnię i lekko smarujemy olejem kokosowym. Łyżką nalewamy porcję ciasta i smażymy naleśniki na rumiano z dwóch stron. 

Twarożek rozdrabniamy widelcem z mascarpone, jogurtem i cukrem.

Na każdego naleśnika nakładamy farsz i zwijamy. Podajemy same lub z owocami, dżemem, sosem. Smacznego.