Sałatka z buraków i kiszonych ogórków

Buraki. Jak ja kocham buraki. Mogę je jeść nawet jako dodatek na kanapki. Kupuje w warzywniaku spory zapas i piekę w piekarniku, potem przechowuje w lodówce i jak mam ochotę to wykorzystuje je do różnych dań. Dzisiaj mam dla was pomysł na taką łatwą i szybką sałatkę. Buraki, ogórki kiszone, kukurydza, cebulka i już, mamy coś pysznego. Taką sałatkę można podać do obiadu, przygotować na imprezkę lub po prostu zjeść bez dodatków. Buraki oczywiście możecie ugotować, ale najlepsze są takie pieczone. 

Składniki:

- 500 g upieczonych lub ugotowanych buraków w skórce

- 4 ogórki kiszone

- pół puszki kukurydzy

- 1 mała cebula czerwona

- ząbek czosnku

- sól, pieprz

- łyżka majonezu lub jogurtu naturalnego

Buraki obieramy ze skórki. Kroimy je w kostkę i przekładamy je do miski. Oczywiście buraki po ugotowaniu lub upieczeniu powinny wystygnąć. Ja osobiście wolę buraki w wersji pieczonej, ale to już zostawiam do waszego wyboru.

Ogórki kiszone kroimy w kostkę i dodajemy je do buraków. Ja w tym roku nie mam swoich ogórków, ale na szczęście mogę kupić takie pyszne i dobrej jakości w zaprzyjaźnionym warzywniaku.

Cebulę czerwoną kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do buraków. Kukurydzę odsączamy i dodajemy połowę puszki. Czosnek wyciskamy i razem z majonezem, solą i pieprzem mieszamy w kubeczku i dodajemy do naszej sałatki. Mieszamy i już możemy jeść.

Taka sałatka jest świetnym dodatkiem do obiadu, może także stanowić osobne danie, ja bardzo lubię takie sałatki zabierać ze sobą do pracy.
Przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Smacznego.