Kotlety drobiowe z cukinią i serem niski indeks glikemiczny

Dzień dobry słoneczka. Mam dzisiaj dla was super pyszną propozycję obiadu. Jako, że ja szaleje ostatnio z daniami z niskim indeksem glikemicznym z powodu insulinooporności, więc to danie jest dopasowane do pewnych zasad i reguł. Jeżeli nie macie z tym problemu to zamiast mąki orkiszowej typ 1850 możecie użyć zwykłej mąki pszennej. Ja muszę jej unikać. 

Kotleciki można wykorzystać na obiad, na drugie śniadanie, jako posiłek do pracy czy nawet na śniadanie czy kolację. Do tego dużo warzyw czy surówek. Musimy jeść warzywa, są bardzo potrzebne w codziennej diecie. To ja zostawiam wam przepis, może zrobicie takie na obiad. 

Miłego dzionka.

Składniki:

- 500 g filetu z kurczaka

- 1 mała cukinia

- 100 g sera żółtego

- 2 łyżki mąki orkiszowej typ 1850

- 2 jajka

- 1 mała papryka czerwona

- sól, pieprz

- 2 ząbki czosnku

Filet z kurczaka drobno kroimy. Przekładamy do miski. Dodajemy cukinię startą na tarce na dużych oczkach oraz starty ser żółty. Paprykę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do miski. Wbijamy jajka, wsypujemy mąkę, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i przyprawiamy solą i pieprzem. 

Wszystko razem mieszamy. 

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej kokosowy. Łyżką nakładamy porcję masy i formujemy kotlety. Smażymy na niewielkim ogniu na rumiano z dwóch stron. 

Podajemy z ryżem jaśminowym, brązowym, kaszami lub makaronem oraz warzywami, surówkami, z pieczonymi ziemniakami. 

Smacznego.