Placki z cukinii z serem

Dzień dobry słoneczka. Zapraszam was dzisiaj na obiadek - zrobiłam placki z cukinii i dodałam do nich ser grana padano - ostatnio ciągle go kupuje i dodaje do różnych dań. Możecie takie placki usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku, są pyszne. Możecie także nie dodawać do nich sera tylko samą cukinię - będą równie pyszne. Cukinia ma tą zaletę, że jest nisko kaloryczna i ma niski indeks glikemiczny, można ją jeść bez wyrzutów sumienia. Ja dodaje ją do wielu dań. Do takich placków ja uwielbiam jogurt naturalny, ale możecie także zrobić sos czosnkowy a mój Junior zawsze je wcina z ketchupem. 

Życzę wam miłego dnia i smacznego.

Składniki:

- 2 młode cukinie - około 600 g

- 1 jajko

- 4 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 80 g sera grana padano

- sól, pieprz

- olej kokosowy do smażenia 

Cukinię ścieramy na tarce na dużych oczkach razem ze skórką (jak jest młoda cukinia, jak ma twardą skórkę to obieramy i wydrążamy środek) i solimy, odstawiamy na 20 minut, aby cukinia puściła sok.

Ser grana padano ścieramy na tarce na małych oczkach.

Cukinię porządnie odciskamy z nadmiaru soku i przekładamy do miski, dodajemy jajko, mąkę, ser, sól i pieprz, mieszamy. 

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej kokosowy. Łyżką nakładamy porcje masy i smażymy placki na rumiano z dwóch stron. Odsączamy je na ręczniku papierowym.

Ja podałam placki z jogurtem naturalnym, możecie zrobić także sos czosnkowy lub tzatziki.