Pieczone udka z warzywami

Dzień dobry słoneczka. No i mamy wrzesień, ja nie wiem kiedy te wakacje tak szybko minęły, przecież dopiero co był koniec roku. Leci ten czas jak szalony, gna nie wiadomo gdzie. Ale nic się na to nie poradzi i nie ma sposobu, aby go zatrzymać. Na szczęście ja już nie mam większego problemu jeżeli chodzi o szkołę, ponieważ mój syn jest już dorosły i sam wszystko ogarnia. Mnie tak naprawdę już nic nie interesuje i nie muszę szukać książek czy kupować tony zeszytów i długopisów. Ale jak zaczyna się szkoła to i tak wchodzimy w inny rytm. 

Wczoraj na obiad upiekłam udka, tak jakoś za mną chodziły od jakiegoś już czasu, dodałam do nich warzywa i powstał naprawdę pyszny i niezbyt pracochłonny obiad, w zasadzie to zrobił się sam w piekarniku. Dorzuciłam jeszcze na blaszkę ziemniaki i upiekły się razem z mięsem. 

Zapraszam i życzę wam cudownego dnia. 

Składniki:

- 4 duże udka

- 2 małe cukinie

- 3 marchewki

- 1 duża cebula

- 4 ząbki czosnku

- 2 małe czerwone papryki

- suszona bazylia

- przyprawa do kurczaka

- sól, pieprz

- łyżeczka curry

- kilka listków zielonej pietruszki

Udka przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka. Układamy w naczyniu do zapiekania.

Cukinię kroimy w plastry, paprykę kroimy na kawałki, tak samo cebulę i czosnek. Obieramy marchewki i kroimy je w plasterki. Dodajemy warzywa do naczynia. Wszystko posypujemy suszoną bazylią oraz curry. Układamy na wierzchu listki zielonej pietruszki. 

Naczynie do zapiekania zamykamy pokrywką i pieczemy przez godzinę w piekarniku w temperaturze 200 stopni, następnie zdejmujemy pokrywkę i odlewamy nadmiar płynów - nie wszystko. Dalej pieczemy bez przykrycia - ja piekłam jeszcze 30 minut w temperaturze 200 stopni i na koniec włączyłam jeszcze na 10 minut funkcję termoobiegu. 

Upieczone udka podajemy z warzywami, możemy do tego upiec ziemniaki lub ugotować ryż. 

Smacznego.