Kurczak z warzywami w sosie ze śmietany z curry

Uwielbiam takie dania, warzywa i mięso podane z sosem plus ryż lub makaron. Wiem wiem, śmietana, którą używamy jest bardzo kaloryczna, ale to danie jest z tą śmietaną po prostu pyszne. Jeżeli chcecie nieco odchudzić sos dodajcie śmietanę 12 % i możecie ją zamienić w połowie na mleko. Wystarczy naprawdę niewielka porcja takiego dania a już będziecie czuli sytość a po posiłku długo nie będziecie odczuwać głodu. W zasadzie podstawą jest kurczak a warzywa możecie dać jakie macie pod ręką, ważne są tutaj także suszone pomidory, które nadają fajnego charakteru i smaku. Koniecznie spróbujcie takiej wersji. 

Pozdrawiam was cieplutko i życzę miłego dnia, dajcie znać jak wam smakowało. 

Składniki:

- 500 g filetu z kurczaka

- 200 g zielonej fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)

- kawałek kalafiora

- 100 g zielonego groszku (użyłam mrożonego)

- mała czerwona papryka

- sześć pomidorów suszonych

- 200 g pieczarek 

- 500 ml śmietany 30% 

- sól i pieprz 

- czosnek 

- 2 łyżeczki słodkiej papryki 

- suszona bazylia 

- 1 łyżeczka curry

- szczypta kurkumy

- świeży koperek

- 2 łyżki oleju

Mięso z kurczaka kroimy na większe kawałki. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i bazylią. Mięso podsmażamy na rumiano na patelni z łyżką oleju i odkładamy. 

Kroimy pieczarki w plasterki. Podsmażamy na patelni z łyżką oleju. Przyprawiamy solą. Dodajemy kalafiora podzielonego na małe różyczki, paprykę pokrojoną w kostkę, pomidory suszone pokrojone na mniejsze kawałki oraz groszek i fasolkę. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem kilka minut.  

Śmietanę przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem, dodajemy curry i kurkumę i wlewamy do warzyw. 

Dodajemy kurczaka i jeszcze wszystko razem dusimy 5 minut pod przykryciem na małym ogniu. W razie potrzeby możemy dodać odrobinkę wody, aby sos był bardziej rzadki lub odparować na większym ogniu przez kilka minut, gdyby był zbyt gęsty - to już jak lubicie. 

Posypujemy koperkiem. Mięso podajemy z ryżem pełnoziarnistym lub makaronem. 

Smacznego. 

Taka mała rada dla osób z insulinoopornością czy pcos - ugotujcie makaron lub ryż wieczorem i schłodźcie go przez noc w lodówce, podgrzejcie przed podaniem. Taki schłodzony ryż lub makaron będzie dla nas lepszy.