Ciasto czekoladowe

Jesień, za oknem szaro-buro i zimno a na dodatek leje deszcz.  I w takie dni mam straszną chęć na coś pysznego, słodkiego i czekoladowego. Coś takiego jak brownie. Przejrzałam szafki co mam i powstało takie ciacho, pełne czekolady i obłędne w smaku. Ja dodałam erytrytol bo walczę z insulinoopornością, ale wy możecie dać zwykły cukier. Ciasto upieczone - siadam z kawką i odpoczywam. Już po jednym kęsie pojawia się uśmiech na twarzy i wiem, że tego było mi trzeba, to ciasto to mój umilacz na dzisiejszy dzień. Zapraszam na kawałek. 

Składniki:

- 170 ml napoju ryżowego lub mleka

- 50 ml oleju 

- 2 jajka

- 220 g mąki orkiszowej jasnej

- 50 g kakao

- łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 150 g erytrytolu lub zwykłego cukru

- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej plus 20 g czekolady gorzkiej na wierzch 

Do miski wbijamy jajka i ubijamy je z erytrytolem na puszystą masę. Wlewamy napój ryżowy lub mleko i ponownie miksujemy. Wlewamy olej, wsypujemy mąkę, proszek, szczyptę soli i kakao. Miksujemy wszystko, aby składniki się dobrze ze sobą połączyły. 

Czekoladę siekamy na mniejsze kawałki. 100 g wrzucamy do ciasta i mieszamy łyżką. Masę wylewamy do wysmarowanej olejem i posypanej mąką blaszki i posypujemy po wierzchu czekoladą (pozostałe 20 g). 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, ciasto pieczemy przez 50 minut.