Guacamole z suszonymi pomidorami i śniadaniowe kanapki

Dzień dobry słoneczka, czas na pyszne śniadanko. Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam awokado - chociaż był czas, że go po prostu nie lubiłam - nie wiem czemu. Śmieję się, że smaki się zmieniają z wiekiem i coś w tym jest. Teraz awokado jem średnio dwa, trzy razy w tygodniu i to najczęściej w postaci pasty na kanapki, którą przygotowuje z różnymi dodatkami. Fajnie smakuje z jajkiem, pyszna jest z suszonymi pomidorami czy cebulką i kolendrą. Możliwości jest naprawdę sporo a awokado to bardzo zdrowe tłuszcze i dobrze jak są w naszej codziennej diecie. 

To co wpadniecie na kanapeczkę ? miłego dnia wam życzę i smacznego. 

Składniki:

- 1 dojrzałe awokado

- 6 pomidorków suszonych w zalewie olejowej

- łyżka soku z cytryny

- mały pomidor

- łyżeczka oleju z pomidorów

- łyżka suszonej cebuli

- szczypta chilli

- sól, pieprz

- pół łyżeczki suszonej lub świeżej kolendry w liściach

- kilka kromek chleba

- liście sałaty rzymskiej

- plasterki pomidora

- żółta papryka

- listki świeżej bazylii

Awokado przekładamy do miski - kroimy je na pół i po prostu wyciskamy ze skórki lub wydrążamy łyżką. Rozdrabniamy widelcem. Dodajemy drobno posiekane suszone pomidory, pokrojony w kostkę pomidor - ja usuwam gniazda nasienne, przyprawy oraz sok z cytryny i olej z pomidorów. Wszystko razem mieszamy.

Z chleba robimy grzanki w tosterze lub podsmażamy je na patelni na rumiano. Kładziemy sałatę rzymską i smarujemy guacamole, na wierzch układamy pomidora i paprykę żółtą. Dekorujemy listkami bazylii.