Schab w sosie własnym - bitki

Dzień dobry kochani. Mam dla was dzisiaj przepis na pyszne bitki ze schabu, tak przygotowane kotlety są mięciutkie, wprost rozpływają się w ustach. Jednakże, aby uzyskać tak smaczne mięso potrzebujemy czasu i kilku "sztuczek". Bardzo ważną rzeczą jest porządne obsmażenie mięsa, aby sos miał brązowy kolor i osuszenie go przed przyprawieniem ręcznikiem papierowym. Drugą ważną sprawą jest zalanie mięsa gorącą wodą, taka wprost z czajnika będzie idealna. Nie można zalewać mięsa zimną wodą, bo będzie gumowaty w smaku. A chcemy aby schab był miękki i kruchy. No i jeszcze czas gotowania, musi się on "pyrkać" na małym ogniu przez 2-3 godziny. Po tym czasie uzyskamy bitki idealne. Jakie dodatki do mięsa - ja zazwyczaj dodaje cebulę i czosnek, czasami pieczarki lub grzybki i suszone pomidory. To już jak lubicie. 

Polecam wam takie mięso, jest wspaniałe. 

Składniki:

- 800 g schabu bez kości

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 3 listki laurowe

- 3 ziele angielskie

- sól, pieprz

- około 3 łyżek oleju

- mąka pszenna 2 łyżki

Schab kroimy na plastry. Mięso osuszamy ręcznikiem papierowym i doprawiamy solą i pieprzem. 

Rozgrzewamy patelnię i wlewamy olej. Schab smażymy na dużym ogniu na rumiano z dwóch stron, to jest sekret pysznego i ciemnego sosu, musimy plastry schabu po prostu dobrze przysmażyć. 

Następnie mięso zalewamy wodą, ale gorącą - najlepiej taką prosto z gotującego się czajnika. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek pokrojony w plasterki, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy gaz i gotujemy schab 2-3 godziny. W miarę potrzeby dolewamy wody, schab ma być w niej zanurzony. 

Następnie zagęszczamy sos mąką - do kubeczka wsypujemy mąkę, dodajemy cztery łyżki zimnej wody, mieszamy i dodajemy ciepły sos, mieszamy i wlewamy na patelnię, delikatnie mieszamy. Możemy także zamiast mąki dodać śmietanę 30%. Gotowy sos przyprawiamy jeszcze solą i pieprzem i posypujemy natką pietruszki. Najlepiej smakuje podany z ziemniakami, buraczkami czy kiszonymi ogórkami, pyszny jest z kaszą. 

Smacznego.