Szarlotka z wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów

Chodziła za mną szarlotka. Taka na ciepło podana z lodami. No to sobie taką upiekłam i zjedliśmy na ciepło właśnie z lodami. Mniam jak ja lubię takie słodkości. Przepis na szarlotkę mam od mojej siostry, i pieczemy ją już od lat. Zawsze wychodzi pyszna. Zresztą moje chłopaki uwielbiają ciasta z jabłkami i mogę je piec raz w tygodniu i zawsze schodzi cała blaszka. 

No i jutro mamy nasz dzień, nasze święto kobitki, więc trzeba mieć coś słodkiego dla tych wszystkich mężczyzn co będą do nas przychodzić z kwiatkami, co nie. Życzę wam cudownego wieczorku i miłej niedzieli. Pozdrowionka i wszystkiego najlepszego kobitki. 

Składniki:

- 420 g mąki krupczatki

- 200 g zimnego masła

- 2 żółtka

- 150 g cukru lub erytrytolu

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 słoiki jabłek do szarlotki (ja mam domowe, takie starte, jeżeli nie macie domowych to zetrzyjcie jabłka na tarce i podduście je w garnku z cukrem - moje jabłka ze słoika ważyły ogólnie około 1 kg)

- cynamon

- 4 łyżki wiórek kokosowych + garść do posypania blaszki

- 4 łyżki płatków migdałów

Do miski wbijamy żółtka i miksujemy je z cukrem. Dodajemy masło i wsypujemy mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy rękami ciasto. Robimy 8 kulek i wkładamy je do woreczka, schładzamy przez 1 godzinę w zamrażalniku lub 2 godziny w lodówce.

Do miski przekładamy jabłka, mieszamy je z wiórkami, łyżeczką cynamonu, płatkami migdałów. 

Tortownicę (średnica 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia - tylko spód, smarujemy masłem także boki i wysypujemy wiórkami kokosowymi. 

Wyciągamy ciasto z zamrażalnika, 5 kulek ścieramy na tarce na dużych oczkach i wykładamy na blaszkę, lekko dociskamy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut, grzanie góra-dół. Po upieczeniu wyciągamy i odstawiamy na 15 minut, aby ciasto przestygło. 

Następnie wykładamy masę jabłkową i na wierzch ścieramy pozostałe 3 kulki ciasta.

Wstawiamy do piekarnika, temperatura 160 stopni na 25-30 minut. 

Podajemy ciepłą z lodami lub bitą śmietaną.